鍋塊

鍋塊，鍋塊比黃酥餅要大一點(diǎn)，不起酥，周圍面肉豐厚，味道純正清雅，多為干點(diǎn)吃食，城關(guān)十字街頭有個(gè)外號(hào)叫“金虼蚤”的人，鍋塊做得又大又好，可每天做的面活不多，常常供不應(yīng)求，于是他自己定了個(gè)規(guī)矩，每人只能買一個(gè)。有一天，有個(gè)菜販子要買兩個(gè)，他堅(jiān)決不賣，后來(lái)菜販子說(shuō)：“我要帶個(gè)回去把得我老媽吃?！彼?tīng)了哈哈笑說(shuō)：“你是個(gè)孝子，好！賣兩個(gè)你！”

鍋塊有幾種形態(tài)的做法。一種鍋塊做成菱形，里面放有豆瓣醬，紅辣椒，有的還放蔥，吃起來(lái)醬味香，口感舒適，叫做沖擔(dān)鍋塊。一種是形同草鞋底子，而取名草鞋板子，它外焦內(nèi)柔，層次分明，芝麻散香，胡椒稍帶咸辣。一種成圓狀，內(nèi)心放糖，餅形飽滿，色澤金黃，甜脆爽口，叫做糖餅子。再就是豬油餅子，配料齊全，操作精細(xì)。制作時(shí)，面不發(fā)酵，并用子面，餡心是用生豬網(wǎng)油和香蔥混在一起剁制而成。即可作早點(diǎn)隨意小吃，還可作宴席點(diǎn)心之用。城關(guān)劉雙盛做的豬油餅子是很有名氣的，他做的牛眼睛豬油餅子，每一爐貼六七十個(gè)，貼完后，把上爐口一閉，過(guò)一會(huì)飄出來(lái)的香氣，足足要香半條街。人們一聞到酥香味就知道的劉家的豬油餅子快出爐了，購(gòu)買者馬上在在爐邊站隊(duì)等候。