紅安綠豆丸子

湖北 ? 黃岡 ? 紅安

創(chuàng)于清末。丸子香軟，呈褐紅色，約野雞蛋大小。制法：綠豆、飯豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗凈撈起，加適量的水磨成漿，用匙挑起球狀，逐個(gè)放進(jìn)熾熱的油鍋中，炸成金黃色即成。丸子常作復(fù)合菜，也可單獨(dú)食用，如加些香料，吃起來(lái)味美可口，疏松香甜。

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