又名面條魚、冰魚，是一種小型魚類，身體細長、半透明，裸露無鱗，是一種生長在海水里而在淡水中產卵（每年三四月份）的洄游性魚類，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊中。銀魚科包括6屬20種。太湖出產的銀魚與白魚、白蝦并稱太湖三白。
古稱白魚、玉簪魚，又名銀條魚面條魚等。銀魚成魚身長6～9厘米，呈圓柱形，尾部稍側偏，魚頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚身無鱗，潔白如銀，故名。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。
陽新縣年產水產品7800 萬斤，是湖北省水產重點大縣。其中特色水產品有河蟹，年產達100萬斤，天然青蝦年產達200萬斤，銀魚年產30萬斤，絹絲麗蚌濕成品100噸，珍珠100噸，主要品牌有：“網湖鳙魚”、“?？诤有贰?、“仙島湖銀魚”、“寶塔珍珠”。
營養(yǎng)價值
據現代營養(yǎng)學分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進免疫功能和長壽。中醫(yī)認為銀魚葉甘，性平，回補虛，健胃、益肺、利水。可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參，視作稀世之珍。