巴東五香豆腐干，以選料講究，精工鹵制，顏色深黃，質(zhì)細(xì)堅(jiān)韌，五味俱全，食之回味無(wú)窮而獨(dú)具特色。
巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史。十九世紀(jì)中葉，巴東縣城信陵鎮(zhèn)已成為上四川、下湖廣的水陸通道，故開(kāi)辦了四、五家豆腐干作坊，尤以顧家質(zhì)量最優(yōu)，其制作：利用涼水寺的甘冽的泉水，加適量紅砂糖、八角、丁香、精鹽、三賴(lài)、甘松、山茶、陳皮、生姜、小茴香、花椒、雞肉等作配方熬成鹵汁，將豆腐花用方巾熱包扎，高壓成形，鹵制而成。