鐘祥皮蛋產(chǎn)于鐘祥市豐樂、胡集、石牌等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、場、街辦、管理區(qū)。鐘祥皮蛋蛋體透明；蛋白呈半透明；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，色層豐富；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋具有豐富的營養(yǎng)價值，口感好，不含鉛，無有害物質(zhì)，以富含鋅、硒、蛋白質(zhì)深受消費(fèi)者喜愛。鐘祥皮蛋已有60年的生產(chǎn)歷史，常年產(chǎn)量1.2億枚，產(chǎn)值1.2億元。鐘祥皮蛋上世紀(jì)70-80年代，就以質(zhì)優(yōu)味美馳名、暢銷國內(nèi)北京、上海、西安、深圳、遼寧、合肥等地市場，是武漢、昆明等地沃爾瑪、中百倉儲等大型超市的主打、暢銷和免檢產(chǎn)品，鐘祥皮蛋還遠(yuǎn)銷、韓國、加拿大、日本等國際市場。
所在地域:
湖北
申請人：
鐘祥市蛋品產(chǎn)業(yè)協(xié)會
所在地域:
2014年
地域范圍
鐘祥市鐘祥皮蛋產(chǎn)于鐘祥市洋梓鎮(zhèn)、長壽鎮(zhèn)、豐樂鎮(zhèn)、胡集鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、磷礦鎮(zhèn)、文集鎮(zhèn)、冷水鎮(zhèn)、石牌鎮(zhèn)、柴湖鎮(zhèn)、舊口鎮(zhèn)、長灘鎮(zhèn)、東橋鎮(zhèn)、客店鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、九里回族鄉(xiāng)、郢中街辦、官莊湖管理區(qū)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街辦、管理區(qū)。鐘祥市位于湖北省中部，漢江中游，江漢平原北端，江漢平原與鄂北崗地的過渡帶。版圖面積4488平方公里。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°07′-113°00′，北緯30°42′-31°36′之間。全市地貌分為丘陵、平原、山區(qū)，三者所占比例為5：3：2，海拔高度32.5-1051米。東與京山縣相連、南與天門市、沙洋縣接壤，西與荊門市毗鄰，北與宜城市和隨洲市交界。鐘祥生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鐘祥皮蛋常年1.2億枚，產(chǎn)值1.2億元。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：蛋體透明， 有光澤，富有彈性；不粘殼，有小溏心、大溏心、沙心、硬心四種，蛋白呈半透明，墨綠色或茶褐色；松花明顯， 圖案美妙，似松柏盆景；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣，硬心蛋蛋黃色層豐富；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香， 食之爽口；鐘祥皮蛋單個重70克左右； 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鐘祥皮蛋鋅含量≧1.28mg/100g，硒含量≧ 22.5ug/100g，蛋白質(zhì)≧10.2g/100g。 3、質(zhì)量安全規(guī)定:鐘祥皮蛋執(zhí)行《無公害食品皮蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（NY5143-2002）》標(biāo)準(zhǔn)。