栗子黃燜雞
主料：嫩光雞750克,栗子500克,蔥,姜末5克。
調(diào)料：紹酒15克，醬油15克,精制鹽適量，白糖5克，鮮味王1克,香麻油少許，熟清油75克左右。
步驟：1、栗子切開，放水鍋內(nèi)略燒煮，撈出趁熱剝?nèi)ず鸵聜溆?；雞斬成方塊。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油50克左右燒熱，先下蔥、姜煸香，再下雞塊煸炒至肉收縮，加紹酒、醬油、白糖、沸水200克左右，燒沸后，改用中小火，蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，再加栗子，同燜5-6分鐘，至雞酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻勻盛出。