醬乳黃瓜

醬乳黃瓜選料特別講究,要早晨出太陽之前采摘雨露滋潤過的,身上帶絨毛的頂花帶刺、母指粗細、五六寸長的乳黃瓜,且中茬為佳,頭茬黃瓜光照充分雖鮮嫩但維生素及其它營養(yǎng)成份降低,晚茬黃瓜枝蔓老化營養(yǎng)吸收不充分易萎縮、中空畸形,不夠肥碩。將選好的碧綠鮮嫩乳瓜洗凈晾干加入特制的甜面醬中定期攪動,黃瓜由翠綠變成深綠,遍體透出醬色時已制成醬瓜了。