醬黃瓜

醬黃瓜醬黃瓜為開封傳統(tǒng)名產(chǎn)，有百年左右的生產(chǎn)歷史。該品色澤青鮮，脆甜爽口，醬香味突出，市場(chǎng)暢銷。龍亭醬腌廠生產(chǎn)的醬黃瓜于1982年在全省同類產(chǎn)品評(píng)比中獲第一名。

該品選用頂花帶刺、個(gè)頭勻稱的鮮黃瓜，每條不超過100克者為最佳，先將黃瓜殺水，然后配食鹽、醬黃粉、花椒等，經(jīng)腌制、醬制而成。如以開封產(chǎn)優(yōu)良品種"五瓜龍"黃瓜作原料，用同樣配方和制作規(guī)程，制成醬乳瓜，其味道比醬黃瓜更佳。