獲嘉大白菜有著悠久的栽培歷史，據(jù)乾隆二十一年《獲嘉縣志》記載：“在獲嘉種植的蔬之類為白菜、為菠菜、為芥菜、為芹菜、為莧菜、為蔥、為蒜……”，當(dāng)時(shí)已將大白菜列為當(dāng)?shù)刂饕卟酥?。民?guó)二十四年《獲嘉縣志》又載：“太山廟土丁村至西南為太山廟，土阜突起，上建廟宇太山神因名。其下土質(zhì)肥饒，村落密布，興中和鎮(zhèn)相類土產(chǎn)黃瓜最為有名，其余蔬菜亦較他處為優(yōu)。城南諸村地質(zhì)亦肥美，惟以一帶平原不近山不臨河又有溝渠，以泄雨水，故只有旱災(zāi)，無(wú)水災(zāi)。其所種植五榖之外有蔬菜，有棉、花生，有瓜子，其收獲之價(jià)值俱較五榖為優(yōu)”。由此可見，獲嘉大白菜的種植有著很好的延續(xù)。獲嘉大白菜品質(zhì)上乘，素有“渾湯”之特色，被明朝開國(guó)皇帝朱元璋贊為“渾湯大白菜”并作為“貢品”。相傳在明初，朱元璋興兵打仗時(shí)，來(lái)到獲嘉太山天齊廟住下，當(dāng)時(shí)缺糧斷草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡視兵營(yíng)時(shí)，看到士兵只能吃些大白菜，喝著清湯，可謂是清湯寡水。朱元璋嘆息道：“士兵們吃這些菜連渾渾也不渾渾，怎能充饑？”，誰(shuí)知到了第二天，士兵們用大白菜做出來(lái)的飯菜竟然成了渾湯，汁濃、湯鮮、味美、可口，士兵們驚訝不已。從此，獲嘉大白菜便有了“渾湯大白菜”的美譽(yù)。至今，獲嘉大白菜湯渾、味鮮、無(wú)絲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，堪為當(dāng)?shù)匾唤^。
地域范圍
獲嘉大白菜地域保護(hù)范圍包括獲嘉縣太山鄉(xiāng)、大辛莊鄉(xiāng)、亢村鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及太山村、辛章村、程玉村、塔洼村、東寺營(yíng)村、西寺營(yíng)村、沙窩營(yíng)村、胡鄭莊村、羅其營(yíng)村、小莊村、馬莊村、董莊村、官莊村、東古風(fēng)、李莊、晁莊、丁村、陳孝、孝合、大張樸、曹莊、王莊、韓小營(yíng)、程操、三劉莊、小官莊、大官莊、小營(yíng)、大呈、小張樸、孟莊、郭莊、帥莊、小呈、西新莊、新豐、東新莊、西古風(fēng)、李道堤、郭堤、郭寺、三頭王、東劉固堤、西劉固堤、亢北等共45個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°39′42″～113°44′20″，北緯35°9′34″～35°15′37″，東鄰新鄉(xiāng)縣，西鄰大新莊鄉(xiāng)，北鄰照鏡鎮(zhèn)，南鄰亢村鎮(zhèn)，東西總長(zhǎng)12km，南北總長(zhǎng)12km。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1. 外在感官特征：矮樁疊抱，結(jié)球緊實(shí)，軟葉多，品質(zhì)優(yōu)，抗干燒心，耐貯性好。獲嘉大白菜具有獨(dú)特的色、香、味，素有“渾湯大白菜”之美稱。 2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：獲嘉大白菜維生素C含量為23.0mg/100g～24.2mg/100g，β- 胡蘿卜素含量為30μg/kg～36μg/kg，鈣含量為258mg/kg～267mg/kg，粗纖維含量為0.89%～0.93%。3. 安全要求：產(chǎn)地必須符合《無(wú)公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5010-2002）標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 大白菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ DB4107/T106-2006）規(guī)范種植，禁止使用未依法登記和國(guó)家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，大白菜質(zhì)量安全符合《無(wú)公害食品白菜類蔬菜》（NY 5003-2008）。