灌漲油旋

“篩篩，隔隔，大舅來了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。舊時農(nóng)村平日無饃，有客人到，發(fā)面蒸饃來不及，就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。 制法：將面和成團(tuán)，糅至膩軟，搟成餅。先淋一層香油，均勻撒上蔥花細(xì)鹽等，卷成圓筒狀，手持兩端，擰成“麻花”，縱向捺實，再搟成圓餅。鍋內(nèi)放少許油，待油熱時，把餅放入鍋內(nèi)，勤轉(zhuǎn)勤翻。熟時其夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。