南召柞木香菇是河南省南陽市南召縣的特產(chǎn)。利用柞木生產(chǎn)的香菇質(zhì)地細密，肉質(zhì)厚，菇型好，營養(yǎng)價值高，屬于香菇中的上等產(chǎn)品。
南召香菇最具特色的地方是，其生產(chǎn)香菇的原料是柞木。柞木由于生長速度慢，質(zhì)地細密，各類營養(yǎng)成份積累高，是香菇生產(chǎn)最佳的原料。利用柞木生產(chǎn)的香菇質(zhì)地細密，肉質(zhì)厚，菇型好，營養(yǎng)價值高，屬于香菇中的上等產(chǎn)品。山清水秀的栽培環(huán)境和嚴格的生產(chǎn)工藝孕育出了南召高品質(zhì)的香菇產(chǎn)品，使南召柞木香菇在河南省享有盛譽，在國內(nèi)外市場上深受歡迎。約占省香菇市場銷售量的六分之一，產(chǎn)品遠銷浙江等地。
南召縣自上世紀80年代開始進行香菇人工栽培工作，剛開始是段木香菇栽培，直接利用柞木樹樁，栽培香菇，產(chǎn)量低，資源利用率低，并且必須使用大直徑的段木，破壞森林資源。1995年，引進袋料香菇栽培技術(shù)并獲得成功，使香菇生產(chǎn)沖破了資源束縛，可以使用大量的林木間伐枝梢材料和柞坡修剪的大量柞柴粉碎后作為香菇栽培原料，從而為該產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展拓展了空間。1998，南召縣委、縣政府立足本地資源優(yōu)勢，瞄準市場行情，把以袋料香菇為主的食用菌業(yè)確定為南召農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的“一號工程”，推進了該產(chǎn)業(yè)向新的臺階邁進。目前，全縣袋料香菇栽培總規(guī)模已達到2100萬袋以上，年產(chǎn)干香菇400萬公斤以上，年產(chǎn)值1.5億元。全縣已有香菇生產(chǎn)專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)3村，專業(yè)村33個，專業(yè)大戶300戶，從事香菇種植的農(nóng)戶達5775戶，從業(yè)人員2.31萬人。
南召縣香菇生產(chǎn)區(qū)域主要分布在喬端、馬市坪、板山坪、四棵樹、皇后、小店、云陽崔莊等深山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中喬端、馬市坪、板山坪三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)是南召香菇生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)，栽培量在1500萬袋以上。
為了適應(yīng)市場對有機香菇的消費需求 ， 提高南召香菇產(chǎn)業(yè)的市場競爭力和生命力 ， 從 1999 年全面發(fā)展香菇生產(chǎn)開始 ， 南召縣就把有機香菇生產(chǎn)作為追求目標 ， 進行了長期不懈的努力 ， 制訂了嚴格的有機香菇生產(chǎn)標準 ， 并明確職責 ， 強化責任 ， 專人專抓 ， 認真落實。生產(chǎn)菌種的原料必須來自天然 ， 包裝袋必須有國家認證的標志，有產(chǎn)地，購進時必須有正規(guī)發(fā)票；香菇栽培的原料中，所用木梢、麥麩等必須是經(jīng)過檢測沒有受到農(nóng)藥化肥污染的原料，生產(chǎn)過程中使用的水源必須是沒有經(jīng)過任何污染的地下水或河水，同時，在整個生產(chǎn)過程中不得使用任何農(nóng)藥或人工合成生長劑、添加劑，菇棚 500 米周圍必須與生產(chǎn)地隔離；產(chǎn)品采摘后在整個烘干過程和包裝運輸過程中，均應(yīng)確保無污染。該基地地處深山區(qū)、林木茂盛、空氣清新、柞木資源豐富，生產(chǎn)香菇所用原材料都是林木間伐的枝梢林，全部為柞木，品質(zhì)優(yōu)良，且該區(qū)為工礦企業(yè)，水質(zhì)清澈，自然隔離屏障好，農(nóng)田面積極小，在香菇生產(chǎn)過程中病蟲害發(fā)生率低，通過幾年來嚴格按照有機香菇生產(chǎn)程序組織生產(chǎn)，各項指標都達到了有機產(chǎn)量的標準。