黑木耳產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，小孔栽培是必由之路。海林市的大多黑木耳種植戶逐步認識到了這一點，今年，全市發(fā)展小孔栽培木耳3.1億袋，占全市黑木耳總量的55%。
小孔栽培關鍵的技術有三項要點：一是選擇優(yōu)良品種。選用抗逆性強、產(chǎn)量高的優(yōu)質單片或半菊花的黑木耳品種。二是每個菌包開孔80個左右。對于單片性狀品種，可扎80～120個眼，扎眼深度0.5厘米，其它生產(chǎn)技術要求與常規(guī)生產(chǎn)一致。三是裝袋不夠緊實，料袋分離的菌包不宜采用小孔栽培技術。
小孔生產(chǎn)的黑木耳朵形好、易成片，且生長健壯、品質好，產(chǎn)出的黑木耳市場售價比常規(guī)的“V”形口每市斤高出5－10元，2009年最高價格每市斤28元，此項開口技術有著巨大的經(jīng)濟利潤空間。黑木耳小孔出耳栽培技術與常規(guī)地栽黑木耳生產(chǎn)技術基本一致，只是開口方式有所變化，是將傳統(tǒng)的“1”字口或“V”形口改成釘眼大小的小孔，這種技術在海林市二道河子鎮(zhèn)應用較為廣泛。
地域范圍
海林黑木耳地理標志地域保護范圍包括橫道、山市、新安、長汀、海林、三道、二道、柴河8個鎮(zhèn)，地理坐標為北緯44°02'～45°38'，東經(jīng)128°03'～129°57'。地域保護范圍面積871100公頃，生產(chǎn)面積4000公頃，年產(chǎn)量2.5萬噸。
產(chǎn)品品質特性特征
1、外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以單片和碗狀為主，少數(shù)為半菊花狀，酷似“元寶”，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。泡開有彈性，有光澤，復水性好。食用時圓潤、細膩，口感極佳。 2、內在品質指標：海林黑木耳營養(yǎng)豐富，含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。其中蛋白質含量≥12%、粗纖維含量≥8%、總糖含量≥45％、鈣含量≥3600mg/kg、鐵含量≥2000mg/kg，干濕比大于1：10。 3、海林黑木耳嚴格按照《牡丹江食用菌標準化栽培技術規(guī)程》進行生產(chǎn)和管理，產(chǎn)品經(jīng)檢測符合NY5095-2006的標準要求，產(chǎn)地環(huán)境條件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴格遵守《農產(chǎn)品質量安全法》的有關規(guī)定。