紅燒對(duì)蝦

山東 ? 煙臺(tái) ? 芝罘

將對(duì)蝦頭部去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。炒鍋內(nèi)放豬油，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠5分鐘，取出大蝦，將原汁澆在大蝦上即成。此菜特點(diǎn)是：色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，通常50－80元每盤。

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