桑島海參為山東省龍口市桑島周圍渤海海域內(nèi)生長的一種“刺參”，是名貴的高級滋補品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分和微量元素，其中蛋白質(zhì)含量高達70%以上，具有極佳的養(yǎng)身滋補作用，是高級宴席上的名貴菜肴，是膠東海洋一大名產(chǎn)。
桑島位于龍口市徐福鎮(zhèn)政府駐地西北約12公里處，四面環(huán)海，約有400年歷史，據(jù)傳有名士由云南鳳陽來島避難。桑島村名由來眾說紛紜：一說島中多山桑，故名桑島；一說因為島形似桑葉而得名；也有說“桑”字是取自“滄海變桑田”之意等。島上的居民大多從事海洋捕撈和養(yǎng)殖，桑島周圍10米以下淺水域近22.5平方千米（3.4萬畝）。適宜人工養(yǎng)殖的水面和巖礁16.3平方千米（2.4萬畝），可養(yǎng)殖扇貝、海參、石花菜、牡蠣等?！洱埧谑兄尽?995年10月第一版，在第二編中第六節(jié)中描述：桑島巖礁間盛產(chǎn)海參。在第十編第四章中的第四節(jié)，對桑島海區(qū)的海參增養(yǎng)殖進行了詳細的描述。
地域范圍
龍口市桑島海產(chǎn)品養(yǎng)殖協(xié)會位于龍口市唯一的海島村莊桑島村。桑島位于龍口市徐福鎮(zhèn)政府駐地西北約12公里處，四面環(huán)海。東與蓬萊、長島列島相望，北是渤海灣，距離南沿岸3.7公里。全島面積2平方公里，海拔9.2米。地理坐標為北緯37°46′43″，東經(jīng)120°26′39″。島平面呈元寶形，面積1.9平方千米，海岸線長約6千米，海拔9.2米。在1995年出版的《山東省海島志》中該島編號為“093”，在2008年公布的《全國海島名稱與代碼》（HY/T 119-2008）中代碼為370681000211（序號0465）。在桑島的西北端0.5公里處有小依島，面積為0.0375平方公里，海拔5.8米。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：桑島鮮刺參體形肥滿，呈圓筒狀，刺參參體背面稍隆起，上有4-6行整齊挺直的圓錐形肉刺，體長一般在20-40cm，體寬3-6cm，體表鮮亮呈現(xiàn)深褐色或黃褐色，色澤較均勻，具有刺參特有的氣味。品質(zhì)指標：口感嫩滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、硒等微量元素（詳見檢測報告），與其他海參比較具有高蛋白、低脂肪的特點。由于桑島刺參生長于具有火山巖地質(zhì)地貌特征、浮游植物、底棲生物十分豐富，獨特的海域地理環(huán)境造就了桑島刺參含有豐富的且極易被人體很快充分吸收營養(yǎng)成分，是難得的天然營養(yǎng)寶庫。 2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)的規(guī)定，嚴格按照山東省地方標準《無公害食品刺參養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》的各項技術(shù)標準進行生產(chǎn)。制訂質(zhì)量管理細則，強化完善質(zhì)量管理制度，按照“兩項登記，五項制度”的要求，確保桑島刺參質(zhì)量安全。