三絲原鮑扇貝長(zhǎng)島名菜。以鮑魚(yú)、扇貝為主料，將鮮鮑魚(yú)肉去邊洗凈，在正面剞十字花刀，放開(kāi)水中焯熟，盛入洗凈的鮑魚(yú)殼內(nèi)，擺在盤(pán)子周?chē)?。把干紅辣椒絲、竹筍絲、香菇絲用開(kāi)水焯一下，撒在鮑魚(yú)上。勺內(nèi)加清湯燒開(kāi)，放入精鹽，勾芡之后，淋上雞油澆在鮑魚(yú)上；把鮮扇貝柱放開(kāi)水中焯至八成熟撈出。勺內(nèi)放底油，下蔥、蒜爆鍋，加料酒、清湯、食鹽燒開(kāi)，勾上芡，放入扇貝翻炒幾下，倒入盤(pán)子中即成。
此菜顏色美觀，海珍品鮮嫩，保持了海珍品的原有風(fēng)味。在1984年煙臺(tái)市接待系統(tǒng)廚師表演賽中被評(píng)為優(yōu)秀獎(jiǎng)。