乳山是中國緯度最高的綠茶生產(chǎn)基地。乳山茶之所以有著上乘的品質(zhì)，關(guān)鍵占據(jù)著產(chǎn)自北方的優(yōu)勢，因為乳山茶種植于北緯36°～37°之間的丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，茶葉生長期長，因此茶多酚、氨基酸等健康物質(zhì)的含量大大高于南方茶，并含豐富的維生素、礦物質(zhì)和對人體有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久長、耐沖耐泡等特點?，F(xiàn)在乳山的茶園主要分布在白沙灘、乳山寨、大孤山、徐家、馮家等地。
乳山種茶始于1966年，由焉家、耳溝等村從浙江省引進茶苗試種成功，是膠東半島最早南茶北移的縣。
茶樹適宜種植在背風(fēng)向陽、弱酸性土壤、坡度低于25度的區(qū)域。乳山市土壤以棕壤土為主，土體深厚，質(zhì)地較好，且土壤有機質(zhì)含量高，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等中微量元素。另外乳山灌溉用水、大氣質(zhì)量均符合無公害茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這些都為茶葉營養(yǎng)成分優(yōu)質(zhì)化提供了最佳條件。至2007年，乳山市有茶園3000畝，主要分布于白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家，乳山寨鎮(zhèn)小管村、玉皇山后、耳溝、赤家口、果棗夼，大孤山鎮(zhèn)上夼、河?xùn)|，徐家鎮(zhèn)辛家口及馮家鎮(zhèn)等地，年產(chǎn)茶葉2.4萬公斤。全市現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)10余家，規(guī)模較大的有威茗茶場、極北茶場、玉皇山茶場、岠嵎山茶場、林德茶場、春茗茶場等。2010年乳山綠茶被評為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
乳山茶種植于北緯36°～37°之間的丘陵地區(qū)，晝夜溫差大，茶葉生長期長，因此茶多酚、氨基酸等健康物質(zhì)的含量大大高于南方茶，并含豐富的維生素和對人體有益的微量元素，具有滋味醇厚、清香久長、耐沖耐泡等特點，深受人們青睞，成為上乘的旅游紀(jì)念品和饋贈禮品。白沙灘鎮(zhèn)稗子劉家村的“威茗”綠茶為威海市國際人居節(jié)指定用茶。
乳山市委、市政府把茶產(chǎn)業(yè)列為八大農(nóng)業(yè)富民產(chǎn)業(yè)之一，編制了產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從2007年起，加強茶樹抗寒良種的引選工作；大力推廣合理密植、矮壯法栽培、越冬防護、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等技術(shù)；制定了有利的政策措施，加大龍頭企業(yè)培育和扶持的力度，突出品牌建設(shè)，打造知名品牌。乳山以309國道以南的乳山寨、白沙灘、大孤山、徐家、海陽所等鎮(zhèn)為茶樹栽植重點區(qū)，到2010年將建成萬畝茶園，打造成“緯度極北、煙威最大”的綠茶基地。
乳山綠茶
地域范圍
乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′00″～121°51′00″，北緯36°41′00″～37°08′00″。東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺市牟平區(qū)，南瀕黃海。南北縱長48公里、東西橫寬60公里，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝。乳山綠茶產(chǎn)自乳山市白沙灘、大孤山、徐家、南黃、馮家、下初、午極、崖子、諸往、乳山寨、乳山口、夏村、海陽所、育黎、城區(qū)辦事處等?，F(xiàn)有茶園面積10000畝，年產(chǎn)茶葉500噸，茶葉均為名優(yōu)茶。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：乳山綠茶葉片肥厚，色澤翠綠，所制綠茶其干茶色澤、湯色和葉底均綠亮。高檔春茶沖泡后形似蘭花，芽葉完整，具有很高的觀賞價值。卷曲形茶條索卷曲、緊結(jié)、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁，滋味濃醇，葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。扁形茶光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈，栗香濃郁，滋味醇厚，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶扁平挺直，綠潤勻齊，栗香高而持久，湯色嫩綠清澈滋味鮮醇爽扣，葉底嫩綠明亮均勻。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：乳山綠茶香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香，回味甘醇，且具有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。乳山綠茶富含多種營養(yǎng)成分，各項檢測指標(biāo)均在規(guī)定值以上，含量明顯高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚為≥20.0%、咖啡堿≥3.2%，氨基酸總和≥25.0%，各項檢測指標(biāo)明顯優(yōu)于其他綠茶，對人體具有較高的營養(yǎng)價值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能。對人體具有較高的營養(yǎng)價值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能，深受廣大消費者喜愛。 3、安全要求：乳山綠茶必須達到農(nóng)業(yè)部《綠色食品茶葉》NY/T288-2002的衛(wèi)生指標(biāo)。