高密大蜜棗 因形似大棗、外掛蜂蜜糖漿，故名。其外觀呈紫紅色，大棗或圓球形，皮薄餡足，松酥而不裂，清香蜜甜，爽口不膩。已有300余年生產(chǎn)歷史。
中國的飲食文化源遠流長，各地的風(fēng)味小吃獨具特色?！懊褚允碁樘臁?，不僅是五谷。風(fēng)味小吃，別有風(fēng)味。不妨嘗一嘗高密的小爐包和大蜜棗。
高密的大蜜棗以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱于世，深受消費者歡迎，成為饋贈親友、日常食用、酒席宴會之佳品。
高密的副食品加工業(yè)歷史悠久，歷來以糕點為主。產(chǎn)品主要有大蜜棗、小蜜棗、水餅、開口笑、鳳尾酥、芝麻片、大餅子等等。其歷史可追溯到清朝中期。到十九世紀(jì)二、三十年代，高密城的糕點作坊已達近百家。據(jù)老人回憶，當(dāng)時以胡少卿的“永和”、崔淑明的“玉祥齋”、付質(zhì)霖的“久大”三家老糕點鋪名聲最大。1953年公私合營，高密城關(guān)區(qū)聯(lián)合社成立了糕點加工部，從業(yè)人員多為私營糕點鋪的名師高徒。1956年改為糕點廠，1976年成立高密副食品加工廠，1986年改為副食品廠。這個時期全縣糕點廠有3家，以大蜜棗為主的糕點產(chǎn)品發(fā)展到100余種。計劃經(jīng)濟與市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型時期，高密糕點尤其是大蜜棗一度質(zhì)量下降，市場大大萎縮，副食品廠也處于困難境地，幾近倒閉。近些年來，高密加大了扶持政策，對傳統(tǒng)手工藝品進行了搶救挖掘整理，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新，使高密糕點業(yè)又煥發(fā)了生機和活力，主打品牌產(chǎn)品大蜜棗又進入了興盛發(fā)展時期。對外銷量增加，發(fā)展前景看好。
高密大蜜棗是民間傳統(tǒng)手工食品，經(jīng)過歷代傳承、積累經(jīng)驗，在選料、調(diào)料、配方、加工、制作、包裝等方面有了一整套成功的做法。大蜜棗選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉為主料，玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀為輔料。米稀選用粘度大、拉絲長、甜度大的高密夏莊大顆粒的麥芽?。恢ヂ檫x用粒大、飽滿、香濃的高密雙羊芝麻；蜂蜜選用蜜味濃、甜度大、味道正的膠縣鋪集山棗花蜜；玫瑰則選用五蓮玫瑰。其傳統(tǒng)制作工藝為：首先篩選芝麻，用鋼磚在笸籮里搓壓去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；將玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮內(nèi)，再經(jīng)油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序，香甜可口的大蜜棗就制作完成了。高密大蜜棗除選料考究外，還在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊，熟而不爛，熬糖的火候恰到好處，將加工制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行。高密大蜜棗形態(tài)圓滿，餡松不散，皮薄不裂，表面芝麻均勻，不生不糊，微黃香甜，味美純正，營養(yǎng)豐富，八個一斤，大小一致?，F(xiàn)在每年產(chǎn)量在100余噸左右，大多銷往高密城鄉(xiāng)及濟南、青島、濰坊、北京、東北三省等地，來高密投資的外商和旅游的海外友人大都愿意帶一點回去品嘗或饋贈親友。高密大蜜棗儼然成了對外交流的“文化使者”。