三頁餅

三頁餅

三頁餅是安丘景芝鎮(zhèn)的一種特殊面餅。300年前隨著景芝酒的興盛，客商日多，為調(diào)眾口，搟餅工藝漸進(jìn)，逐漸形成了三頁搟在一起，每頁薄如紙，軟如綢，焦柔相濟(jì)，清香可口，一抖即成三頁的三頁餅。以面粉、食油、食鹽為原料，先將白面用溫鹽水和成油條面狀，再折團(tuán)搟餅，每張三個(gè)面劑兒，搟至碗口大時(shí)，三頁摞在一起，三層之間涂以食油，搟薄后置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉(zhuǎn)，隨時(shí)清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起，數(shù)日不爆，柔軟如初。