高密大蜜棗是山東省濰坊市高密市的特產(chǎn)。高密大蜜棗是高密有名的傳統(tǒng)食品，已有300余年生產(chǎn)歷史，選料調(diào)料考究，加工制作獨(dú)特，以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱于世。
高密大蜜棗是山東高密著名的漢族面食小吃，因形似大棗、0蜂蜜糖漿，故名。選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉為主料，玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀為輔料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱于世，深受消費(fèi)者歡迎，成為饋贈(zèng)親友、日常食用、酒席宴會(huì)之佳品。
高密大蜜棗是山東漢族傳統(tǒng)手工面食，經(jīng)過歷代傳承、積累經(jīng)驗(yàn)，在選料、調(diào)料、配方、加工、制作、包裝等方面有了一整套成功的做法。大蜜棗選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉為主料，玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀為輔料。米稀選用粘度大、拉絲長、甜度大的高密夏莊大顆粒的麥芽?。恢ヂ檫x用粒大、飽滿、香濃的高密雙羊芝麻；蜂蜜選用蜜味濃、甜度大、味道正的膠縣鋪集山棗花蜜；玫瑰則選用五蓮玫瑰。其傳統(tǒng)制作工藝為：首先篩選芝麻，用鋼磚在笸籮里搓壓去皮；用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面；將玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮內(nèi)，再經(jīng)油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序，香甜可口的大蜜棗就制作完成了。高密大蜜棗除選料考究外，還在于皮薄而不裂，油炸后香而不糊，熟而不爛，熬糖的火候恰到好處，將加工制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行。高密大蜜棗形態(tài)圓滿，餡松不散，皮薄不裂，表面芝麻均勻，不生不糊，微黃香甜，味美純正，營養(yǎng)豐富，八個(gè)約重500克，大小一致。現(xiàn)在每年產(chǎn)量在100余噸左右，大多銷往高密城鄉(xiāng)及濟(jì)南、青島、濰坊、北京、東北三省等地，來高密投資的外商和旅游的海外友人大都愿意帶一點(diǎn)回去品嘗或饋贈(zèng)親友。高密大蜜棗儼然成了對(duì)外交流的“文化使者”。