糖醋對蝦

【糖醋對蝦】壽光縣羊角溝鎮(zhèn)名菜。羊角溝附近海域，系對蝦產(chǎn)卵、繁殖之所，每年谷雨后產(chǎn)卵前所捕對蝦，體肥個大，質(zhì)量尤佳，宜于烹制對蝦名菜。

其制做方法是：選新鮮對蝦數(shù)尾（以10尾為宜），洗凈，剪去蝦槍、須爪，剔除食倉、沙腸，加精鹽、蛋清、濕淀粉拌勻，然后逐個放入六成熟的花生油中，炸至金黃色撈出。再以炒勺熬制糖醋汁，將炸蝦投入，顛翻出勺，入盤成菜。

成菜色澤桔紅、晶亮，鮮嫩可口，甜、酸、咸三味適中，為羊角溝名菜之首。