試試這么吃剝皮魚(yú)--香烤剝皮魚(yú)
原料：剝皮魚(yú)10只、花椒15粒、高度白酒30ml、鹽8克、生抽15ml、白糖5克、番茄醬10ml、迷迭香1根、辣椒粉5克。
做法：
1、剝皮魚(yú)洗凈后瀝干水分，先加入鹽、白酒、花椒拌勻，腌制15-30分鐘。之后剝皮魚(yú)會(huì)滲出一些水，再次瀝干；
2、將剩余的生抽、白糖、番茄醬、辣椒面等調(diào)料一起加入，拌勻后腌制2個(gè)小時(shí)，或者放入冰箱密封腌制一夜；
3、腌制好的剝皮魚(yú)瀝干汁水，烤箱提前預(yù)熱到180度，將迷迭香用手捻碎，均勻的撒在魚(yú)身上，烤盤(pán)中放入錫紙防止焦糊。剝皮魚(yú)放入烤箱用180度上下火烘烤10分鐘，直到于表面金黃，出香味即可。食用前還可以撒上少量的黑胡椒搭配。
剝皮魚(yú)我們家一直都是煎著吃，這次換個(gè)做法，比較健康，而且也不用冒著被油星子濺著的危險(xiǎn)。剝皮魚(yú)烤熟后香味更加濃郁，而且魚(yú)皮很完整，即美觀，也好吃！
其實(shí)只需要用簡(jiǎn)單的幾種調(diào)味料就可以做出很香很好吃的烤魚(yú)，只要在腌制的時(shí)候添加白酒、花椒、少許生抽就會(huì)很不錯(cuò)；第一次只加鹽和白酒腌制一下，是因?yàn)閯兤~(yú)一般都是冷凍的，而且肉質(zhì)比較難入味，為了保證去除魚(yú)腥味，可以事先稍稍處理一下。如果你用的是新鮮魚(yú)肉，或者是肉質(zhì)比較細(xì)嫩的，可以一起將調(diào)料加入腌制。生抽只是為了起到上色、增香的作用，千萬(wàn)不要放多了哈，因?yàn)檫@種帶皮的魚(yú)烤熟后一般顏色都會(huì)稍微重一點(diǎn)。