李守仁燒雞店是由其父創(chuàng)建于解放初期，距今已五十多年歷史，是臨沂知名的傳統(tǒng)名吃，制作工藝講究，一般批量生產(chǎn)，流水操作，質(zhì)量穩(wěn)定。成品色澤紅潤，味道香咸濃厚，回味無窮。
草公雞宰殺洗凈，開膛去內(nèi)臟，別制成型，清水泡去血污，控凈腹水；陳年老湯入鍋，加新水、醬油、精鹽、蔥姜、藥料包(砂仁、豆蔻、甘草、草果、白芷、桂皮、丁香、花椒、大料等)、雞燒開，中火煮熟撈出，放熏鍋加白糖熏至紅潤取出。煮雞的湯汁經(jīng)過濾澄清后放瓦盆中，將熏過的雞浸入老湯即成。