核桃屬于木本油料果樹、耐脊薄，耐干旱，適宜在青石山區(qū)生長(zhǎng)，費(fèi)縣以芍藥山鄉(xiāng)為主的南部青石山區(qū)立地條件尤其適宜其發(fā)展生產(chǎn)，已有500多年的栽培歷史，現(xiàn)在還存有明清時(shí)期的核桃樹。群眾有著栽植核桃的傳統(tǒng)和豐富經(jīng)驗(yàn)。目前，已發(fā)展到4萬(wàn)余畝，300萬(wàn)株的規(guī)模，其主要品種有元豐、香玲、豐輝、魯光等。其共同特點(diǎn)是：個(gè)大，皮薄，出仁率高，表面有美觀樸雅的褐色大花紋。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)山東省果樹研究所分析，核桃100g可食用部分含總糖2.55g、蛋白質(zhì)16.51g、脂肪68.70g，含磷319.9mg、鉀377.6mg、鈣101.4mg、鐵2.38mg、鋅2.70mg，并含有17種氨基酸。核仁的氨基酸總量高于大豆和花生，核仁具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一斤核桃仁的營(yíng)養(yǎng)約可抵上0.5公斤雞蛋和2.3公斤牛肉及4.7公斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)。中國(guó)藥典記載，核桃仁溫肺、定喘、補(bǔ)腎、固精，用于虛寒、喘嗽、膝酸軟、遺精、陽(yáng)痿；核桃仁有健腦及利于長(zhǎng)壽的功能。《本草綱目》中記有核桃能“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利二焦，溫肺腸”，被人們稱為進(jìn)補(bǔ)的三大干果（核桃、紅棗、龍眼）之一。
核桃被稱為木本油料樹種。核桃仁出油率約65%，核桃仁油（25C）比重0.9235，折光率1.475、碘值161.7、酸值5.1、皂化值194.5、非皂化物0.5%。核桃油脂中的脂肪酸以不飽和脂肪酸的油酸、亞油酸、亞麻酸和花生烯酸為主，其總量大于90%，其中對(duì)人體有益的亞油酸約占70%以上。因此，核桃油是一種高級(jí)食用油。
芍藥山核桃樹的木材質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理細(xì)微，伸縮性小，抗擊力強(qiáng)，不翹不裂，不受蟲蛀，光澤美觀，可用來(lái)制作高級(jí)膠合板和軍需品。它的樹皮、葉和果實(shí)青皮等可提取鞣酸和烤膠。樹根可制褐色顏料。外果皮可以燒灰取堿，磷酸鉀含量占60%以上，為化工、醫(yī)藥、輕工原料。樹葉煮水加肥皂液可作防治蟲害的農(nóng)藥，果殼還可烘制供防毒用的活性炭。
芍藥山核桃樹是一種較粗放管理的喬木果樹，抗旱耐澇，產(chǎn)量穩(wěn)定。20多年的樹一般可年產(chǎn)50公斤左右，為市場(chǎng)上供不應(yīng)求的名特產(chǎn)干果。
芍藥山核桃
地域范圍
費(fèi)縣是典型的農(nóng)業(yè)大縣，林果面積較大，尤其是芍藥山核桃栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，以芍藥山鄉(xiāng)為中心，現(xiàn)已發(fā)展到全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。芍藥山核桃地域保護(hù)范圍為費(fèi)縣全境15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，563個(gè)行政村，東至薛莊鎮(zhèn)魯家圍子村，西至梁邱鎮(zhèn)書房村，南至石井鎮(zhèn)大灣村，北至大田莊鄉(xiāng)韓家莊村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°36′-118°10′，北緯35°1′-35°33′之間。平均海拔高度為216米。地域保護(hù)種植面積5333公頃，總產(chǎn)量200萬(wàn)公斤。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重13.8g，最大單果重18.5g，三徑平均3.54cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.3-1.5mm，殼皮光滑美觀。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：每100克芍藥山核桃約含鈣130～140mg、磷350～370mg、鐵3～4mg，含蛋白質(zhì)18～20%、脂肪55～65%，出仁率＞35%。 3、本產(chǎn)品執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。