【蒼山大姜】 與蒼山大蒜同為蒼山特產(chǎn)，當(dāng)?shù)赜小皷|有大蒜，西有大姜”之說。蒼山大姜皮薄
質(zhì)細(xì)，脆辣有清香，汁液豐富。1987年蒼山有19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大姜，其中面積在千畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有9個(gè)，
最多的3000畝。全縣總種植面積18200畝，總產(chǎn)2869萬公斤，平均畝產(chǎn)1577公斤。
姜是一種調(diào)味品蔬菜， 在醫(yī)藥上也有其價(jià)值。 《本草綱目》載：姜“生用發(fā)散，熟用和中”。
“可蔬可和，可果可藥，其利博矣”。又云，生姜久服可去臭氣，通神明，歸五臟，止嘔吐，開胃氣，
散風(fēng)寒，解藥毒，現(xiàn)代藥理研究表明，姜能加速血液循環(huán)，促進(jìn)胃液分泌及腸管蠕動(dòng)，幫助消化，廣
泛應(yīng)用于多種疾病的治療。近年來，美國的科研人員對姜做了進(jìn)一步的研究，發(fā)現(xiàn)姜是防治暈船、暈
車和暈飛機(jī)等運(yùn)動(dòng)病的良藥。他們將72個(gè)嚴(yán)重運(yùn)動(dòng)病患者分成兩組，在引發(fā)眩暈的試驗(yàn)前，一組服用
姜粉膠囊（每丸含姜粉940mg），另一組服不含姜粉的膠囊（安慰劑）作為對照。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，服用姜
粉組的36人都免于眩暈、惡心、嘔吐之苦，而服用安慰劑者則收效甚微。研究表明，一顆姜粉膠囊的
效果相當(dāng)于兩片暈海寧，而且沒有暈海寧的嗜睡作用。
姜為種塊繁殖，性喜高肥水及水澆條件便利的地塊，要求光照充足，通風(fēng)透氣。姜一年一栽，為
提高復(fù)種指數(shù)，經(jīng)濟(jì)利用土地，可套種小麥、馬鈴薯等。