蘋果醋營養(yǎng)豐富，含有果膠、維他命、礦物質(zhì) (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
經(jīng)常服用蘋果醋，有下述功效：
1．軟化血管，預(yù)防高血壓
醋飲料是個不可多得的佳品，能夠預(yù)防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學(xué)保健管理中心的一項研究報告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。
此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜肴的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替咸的鹽不啻為一個極佳的轉(zhuǎn)換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入。
2．有助于鈣質(zhì)吸收
提到醋與鈣的關(guān)系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯(lián)主任說，在一定的酸性環(huán)境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助于鈣質(zhì)的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當(dāng)加點醋，對于補鈣是頗有好處的。比如，在制作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質(zhì)更容易溶解在湯汁中，利于增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助于我們吸收魚體內(nèi)的鈣質(zhì)。
3.有助治療關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)癥
4.控制及調(diào)節(jié)體重，使體態(tài)更優(yōu)美
5.強健腎臟，減輕小便頻密現(xiàn)象
6.幫助食物的消化和吸收
7.減輕喉部疼痛、痕癢及發(fā)炎的不適
8.預(yù)防傷風(fēng)感冒，令呼吸暢順