淄川肉燒餅又薄又圓，兩面金黃，其中一面撒滿芝麻粒，餅內(nèi)帶有肉餡丁，吃起來(lái)筋道耐嚼，滿口醇香。
淄川人做肉燒餅的器具很特殊。除了常見(jiàn)的案板外，還有兩樣?xùn)|西是外地見(jiàn)不到的。一是特制的烤爐。一只大大的鐵皮箱子，里面貼上厚厚的耐火土，爐膛的上面是一張鐵板（也有用大鐵鍋的）。下面是燒得旺旺的木炭。二是做燒餅用的缽盂，一種特制的瓷器，光滑明亮，呈褐色，像一只放大了的鵝卵石，放在水盆里。做燒餅的面，和得柔軟筋道。揪成一個(gè)個(gè)饅頭大小的劑子，包好肉餡后，放在抹了油的光滑的缽盂上，用手沾著水向四面抻展，轉(zhuǎn)眼間，就成了一個(gè)又薄又圓的餅。里面的肉餡也隨之散開(kāi)，形成不規(guī)則的肉丁。抓把芝麻，撒在餅上，然后把餅翻過(guò)來(lái)，放在一個(gè)扁平的大笤帚上，“啪”地一聲，用力貼在爐內(nèi)的鐵板上，一會(huì)的工夫，燒餅就慢慢地鼓起了氣泡。大約五分鐘左右，燒餅就熟了。這時(shí)，左手拿鐵箅子接住，右手拿小鐵鏟輕輕一鏟，燒餅就掉了下來(lái)。剛出爐的燒餅外酥里嫩，香氣四溢。咬一口，肉的醇香，芝麻的濃香加上面的麥香糅合在一起，直往你味蕾里鉆。讓你忍不住吃了一個(gè)還想吃第二個(gè)。
淄川肉燒餅因它獨(dú)特的加工工藝和醇香的味道而深受人們的喜愛(ài)。