主料：鮮綠豆芽750克輔料：湖蝦米150克佐料：香油60克、細(xì)鹽6克、花椒油60克、蔥10克、姜6克、椒6克烹飪工藝：（1）將綠豆芽剪去根須、瓣芽，留中段彎曲部分，泡于水中；湖蝦米洗凈去雜，用溫水浸泡。（2）鍋內(nèi)放油，油熱滑鍋，加如花椒油、蔥、姜摸放，倒入綠豆芽，急火翻炒，隨即加入湖蝦米，細(xì)鹽，翻勺到入盤中，淋香油，即可上桌。風(fēng)味特點：此菜清素悅目，脆嫩爽口，是孔府宴中的傳統(tǒng)名菜。據(jù)記載：有一次清乾隆皇帝來曲阜孔廟朝圣，宴席間他什么菜也不愿吃，想吃點素菜，當(dāng)時孔府廚師隨即抓了一把綠豆芽，去根須、芽瓣，急炒后加入湖蝦米，乾隆見黃白分明，品嘗后說：此菜清素鮮脆，很合口味，真是一道好菜，像是金鉤銀條，此后相傳為金鉤銀條，久傳不衰。( 東營)