雙泉豆腐皮是山東省濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)雙泉鎮(zhèn)的特產(chǎn)。雙泉豆腐皮具有皮薄、鮮亮、韌度強(qiáng)、拉力大、筋道等特點(diǎn)，是各種素食名菜的主料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，常食能長(zhǎng)壽，深受歡迎。
提起雙泉鎮(zhèn)，很多人都會(huì)聯(lián)想到雙泉十六寶，而雙泉豆腐皮就是其中之一。雙泉豆腐皮已有近五百年的歷史，有史料依據(jù)的傳承關(guān)系可追溯到明末清初。清末以后，豆腐皮產(chǎn)地開(kāi)始由雙泉向外擴(kuò)展，遍布馬山、孝里等地，作坊總數(shù)一度達(dá)到上百戶。
雙泉境內(nèi)水源充足，植被良好，水質(zhì)清澈涼滑，含有人體所需的鐵、鉀等微量元素，適合制造優(yōu)質(zhì)豆腐皮。同時(shí)，雙泉豆腐皮使用當(dāng)?shù)匾患?jí)大豆為原料，具有皮薄、鮮亮、韌度強(qiáng)、拉力大、筋道等特點(diǎn)，是各種素食名菜的主料，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，常食能長(zhǎng)壽，深受歡迎。雙泉豆腐皮長(zhǎng)期以來(lái)盛產(chǎn)不衰，雙泉鎮(zhèn)也以“豆腐皮之鄉(xiāng)”而聞名。
雙泉豆腐皮享有“輕似蟬翼白如雪，抖似細(xì)綢不聞聲”之譽(yù)，可涼調(diào)、可生吃、可油炸、可作料，是居家作菜、賓館宴會(huì)、外出旅行等必備食品。
為了保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)生產(chǎn)工藝，雙泉豆腐皮特申請(qǐng)專利，并成立了一個(gè)雙泉豆制品專業(yè)合作社，目前已有30多戶家庭入社。