菜系：魯菜
口味：咸鮮
價(jià)格：10-40元
特色：菜質(zhì)細(xì)嫩，軟爛鮮香。
原料：
豬肉（肥瘦）100克，四季豆400克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，醬油20克，花椒3克，味精2克，植物油30克，豬油（煉制）30克。
制作方法：
1．將豆角擇筋洗凈；蔥、姜均切絲，蒜切片；花椒用水浸泡后，揀出花椒，花椒水留用。
2．勺內(nèi)放油燒熱，把豆角放入炸至半熟倒出。
3．勺內(nèi)放熟豬油燒熱，把肉片下勺煸炒半熟，加蔥、姜、蒜稍煸，添湯，加醬油、白糖、花椒水，再放入豆角蓋嚴(yán)，移在小火上燜爛，掀蓋加味精，用濕淀粉勾芡，盛入盤內(nèi)即成。