萊蕪香腸已有百余年生產(chǎn)歷史。萊蕪香腸產(chǎn)于萊蕪市城北三十里的著名古鎮(zhèn)——吐絲口（現(xiàn)為口鎮(zhèn)），是山東名吃之一。具有營(yíng)養(yǎng)豐富，美味清口，增進(jìn)食欲，健胃理氣等功能和蟲(chóng)不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點(diǎn)，是宴賓和饋友之佳品。
萊蕪香腸也叫南腸，做南腸，當(dāng)年有大名鼎鼎的順香齋。順香齋的創(chuàng)始人叫蘇志亭，是濟(jì)南歷城人，祖上就是經(jīng)營(yíng)香腸的，但是生意并不是很好。清朝末年，蘇志亭舉家遷到博山。那時(shí)的博山已經(jīng)是個(gè)繁榮的城市，手工業(yè)發(fā)達(dá)，作坊遍布大街小巷，往來(lái)客商絡(luò)繹不絕?？墒亲隽藥啄?，生意并沒(méi)有多大起色。
蘇志亭又遷到了萊蕪城北的吐絲口，也就是今天口鎮(zhèn)。吐絲口歷史上是個(gè)有名的集鎮(zhèn)，在宋代就是齊魯蠶絲的主要集散地。清末的吐絲口雖已衰落、繁榮程度難比博山濟(jì)南，卻也算是熱鬧的地方。蘇志亭就是在這里，一手創(chuàng)出了順香齋和萊蕪香腸。
新中國(guó)成立后，百年老字號(hào)“順香齋”幾經(jīng)變革，在新社會(huì)獲得了新的發(fā)展契機(jī)。70年代以來(lái)，口鎮(zhèn)及所屬下水河等村，在國(guó)營(yíng)香腸加工廠“順香齋”的影響帶動(dòng)下，紛紛開(kāi)辦香腸加工廠，使萊蕪這一名吃制造業(yè)更加興旺。目前，香腸加工廠有百余處，其中規(guī)模較大，經(jīng)營(yíng)較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。
1955年，原廠家被改為公私合營(yíng)企業(yè)；1966年，隨著對(duì)私營(yíng)工商企業(yè)改造的順利完成，“順香齋”企業(yè)被改為國(guó)營(yíng)單位；1986年，經(jīng)萊蕪市政府批準(zhǔn)成立了萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠；
2005年根據(jù)市政府關(guān)于深化國(guó)有企業(yè)改革的精神，在原萊蕪市順意肉制品有限公司、萊蕪市口鎮(zhèn)順香齋南腸廠的基礎(chǔ)上成立了“山東省順香齋食品有限公司”并注冊(cè)登記擁有“順香齋”和“南腸”兩個(gè)品牌，企業(yè)發(fā)展一直呈上升趨勢(shì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰。現(xiàn)已發(fā)展成為擁有職工160人，固定資產(chǎn)2200萬(wàn)元，年工業(yè)總產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，利稅200多萬(wàn)元的集肉制品、醬腌菜、調(diào)味品于一體的股份制企業(yè)，是萊蕪最大的肉類制品生產(chǎn)廠家。下設(shè)三個(gè)大型車(chē)間、九個(gè)科室、二十六個(gè)連鎖店。其主導(dǎo)產(chǎn)品“順香齋”牌南腸因其用料考究，制作精良，味美可口，別具味道等特點(diǎn)，得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，獲得了普遍的贊譽(yù)，先后榮獲“山東省優(yōu)質(zhì)食品”、“山東市場(chǎng)暢銷(xiāo)產(chǎn)品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“第十三屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“山東省旅游商品十佳品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者青睞。
萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，黑褐油亮，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)較好的有魯香齋、全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。
原料
萊蕪香腸，舊稱“南腸”，是飲譽(yù)省內(nèi)外的傳統(tǒng)名吃。清道光年間開(kāi)始生產(chǎn)，已有170多年的歷史。萊蕪香腸以順香齋南腸最為上乘，以萊蕪豬瘦肉和小腸為主要原料，配以砂仁、八角、邊桂、花椒、石落子等八種中藥，外加自制醬油，經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，黑褐油亮，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有耐貯耐運(yùn)等優(yōu)點(diǎn)。目前，萊蕪香腸加工廠已增至百余處，其中規(guī)模較大、經(jīng)營(yíng)較好的有全香齋、正香齋、玉香齋、盛香齋、錦香齋、聚香齋、源香齋、興香齋等。 萊蕪香腸的原料，原是一種萊蕪當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的、叫做“萊蕪黑”的黑豬豬肉。這種豬通體烏黑，特別好養(yǎng)，母豬產(chǎn)仔多，還不挑食，吃糠咽菜也能長(zhǎng)得一身好膘，因而深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優(yōu)質(zhì)醬油。經(jīng)過(guò)刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。年加工香腸500萬(wàn)斤，另外，還研制開(kāi)發(fā)了系列產(chǎn)品，深受客戶歡迎，產(chǎn)品除銷(xiāo)往本省外，還銷(xiāo)往北京、天津、東北等地。