萊蕪黑兔是萊蕪市養(yǎng)兔協(xié)會以肉質風味特性為主選目標，定向選育的優(yōu)質地方肉兔。萊蕪黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以肉質好、繁殖力高、抗病力強為品種特性。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達1470克。黑兔具有一般肉兔沒有而人體又不可缺少的元素——黑色素，經常食用可提高人體免疫力，對高血壓、高血脂、白血病、白癜風、糖尿病、心臟病有較好的預防作用。與普通兔肉相比，萊蕪黑兔肉質細致鮮美，無腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內脂肪、肌苷酸含量高。屬營養(yǎng)保健食品，被譽為“保健肉、美容肉” 。
雪野黑兔以被毛全黑為主要外貌特征，以繁殖力高、抗病力強、肉質好為品質特征。成年兔平均體重3320克，仔兔出生50天體重可達1470克。黑兔具有一般肉兔沒有而人體又不可缺少的元素――黑色素，經常食用可提高人體免疫力，對高血壓、高血脂、白血病、白癜風、糖尿病、心臟病有較好的預防作用。
與普通兔肉相比，雪野黑兔肉質細致鮮美，無腥味，味香純正；高蛋白、低脂肪、高賴氨酸、低膽固醇；肌內脂肪、肌苷酸含量高，屬營養(yǎng)保健食品。
地域范圍
萊蕪黑兔屬于中型肉兔，主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮(zhèn)、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，共1083 個行政村，總面積2246平方公里?，F(xiàn)存欄萊蕪黑兔10萬只，年出欄萊蕪黑兔100萬只。地理座標為東經117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：萊蕪黑兔體型中等，頭長短適中，額寬，耳中等大下，被毛黑色、濃密。腹中等大，臀部較豐滿。體質結實，結構緊湊，四肢健壯。有效06-7對，排列整齊。成年公兔體重4.0-5.0kg，體長35.0cm，胸圍28.0cm；母兔體重4.0-5.0kg，體長35.0cm，胸圍28.0cm。 2、內在品質要求：萊蕪黑兔肉質細嫩有韌性，無腥味，香味純正；擁有“三高三低”的特點，即高蛋白質、高氨基酸、高卵磷酯；低脂肪、低膽固醇、低熱量，其中，萊蕪黑兔肌肉蛋白質含量為：21.3%，肌肉脂肪含量為：1.4%。因為其脂肪含量很低，所以，萊蕪黑兔是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。代表了當今渴望保健的人們對肉食需求的方向。 3、安全要求：萊蕪黑兔生產嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。