烏龍獻福
主料:水發(fā)刺帶500g,泰山嫩豆腐500g
配料:香蔥200g
調(diào)料：精鹽8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少許,水淀粉20g,高湯1000g,蔥油40g
制作工藝:
1、將豆腐切成長5cm，寬3cm的塊（共24塊）用香蔥葉包好，入鍋中加精鹽，味精，高湯，胡椒粉小火燒透入味勾芡，淋蔥油擺入盤內(nèi)，刺參汆水入味；2、勺內(nèi)加油，放入蔥段小火炒出香味，放海參加調(diào)料燒透入味；3、將海參擺于豆腐兩側(cè)，并用刻好的龍頭、龍尾加以點綴成菜。
成品特點：構(gòu)思新穎，造型美觀，軟糯鮮香