州城糟魚

糟魚，為東平地方傳統(tǒng)名吃。遠(yuǎn)自清代，在境內(nèi)各大集鎮(zhèn)均有糟魚上市，譽為佳品。建國后，糟魚聲譽愈增。特別州城鎮(zhèn)聶、謝兩家，世代相傳，技藝精湛，久負(fù)盛名。所制糟魚，魚體完整，骨肉同食，味美，香而不膩，被譽為東平特有名吃。糟魚制作，多選用鯽魚、粘魚、黑魚等，留腮鱗，去內(nèi)臟，洗凈下鍋，首尾相交，上下分層（大者在下），加適量香料、紅糖、食鹽、老湯、溫水等。以木柴文火通夜?fàn)F燉，次日即可食用。