托板豆腐是什么豆腐？托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后，磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開(kāi)，加鹵水精心點(diǎn)制而成。因放在一長(zhǎng)方形木板上食用，故稱(chēng)為托板豆腐。
托板豆腐有什么特點(diǎn)？其特點(diǎn)是白嫩、細(xì)膩、香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，便于人體消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在臨清城內(nèi)，屬于早點(diǎn)的一種，被商攤切成一塊塊排在木制托板上。這時(shí)豆腐就是豆腐，用不著特別的佐料，其清香的味道已令人滿(mǎn)口生津。
托板豆腐是怎么來(lái)的？關(guān)于托板豆腐的來(lái)歷，在臨清還有一個(gè)有趣的傳說(shuō)呢。相傳在明朝，曹州有一個(gè)秀才進(jìn)京趕考。因?yàn)榧依锖芨F，好不容易才湊了點(diǎn)兒碎銀子做盤(pán)纏，盡管一路上省吃?xún)€用，來(lái)到臨清還是花光了，不得不在街頭過(guò)夜。第二天清早，一個(gè)五十來(lái)歲，名叫“豆腐李”的人擔(dān)著水豆腐走過(guò)來(lái)。他喊了一聲：“水豆腐來(lái)——”他走著走著，往前一看，?。拷诸^上怎么躺著一個(gè)人？你說(shuō)他是叫花子，不像；你說(shuō)是進(jìn)京趕考的，可為什么不住店呢？他低頭叫了兩聲，秀才不動(dòng)，也沒(méi)吭聲?！岸垢睢壁s緊放下挑子，蹲下身，推推秀才說(shuō)：“先生，你怎么啦？”秀才慢慢睜開(kāi)眼睛，有氣無(wú)力地說(shuō)：“我，我……都兩天沒(méi)吃飯了?！薄岸垢睢币宦?tīng)，心里說(shuō)噢，是餓的。他趕緊站起身來(lái)，扭頭就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢？手底下連個(gè)碗也沒(méi)有；到店鋪里去借吧，都還沒(méi)開(kāi)門(mén)兒。他對(duì)著挑子出神。猛丁地，他看到擋豆腐的小木板兒，就連忙撤下來(lái)，把拉好的幾塊水豆腐放到上邊，又用刀子切碎，端到秀才面前說(shuō)：“先生，趁熱吃了吧，填填肚子，暖暖身子?！毙悴沤舆^(guò)小木板兒，嘴張了幾張，想說(shuō)話(huà)，沒(méi)說(shuō)出來(lái)，眼淚卻“唰”的一下流了出來(lái)。他把水豆腐端到嘴邊大口大口吞起來(lái)，覺(jué)得滋味又鮮又嫩，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的東西。轉(zhuǎn)眼工夫就吃光了。他遞過(guò)小木板兒，抹抹下巴，把自己從哪里來(lái)，到哪里去，都一五一十地說(shuō)了。最后，他感激說(shuō)：“老人家，我忘不了您的搭救之恩?！薄岸垢睢睌[手說(shuō)：“咳，這是什么話(huà)？誰(shuí)出門(mén)沒(méi)個(gè)三災(zāi)八難的！”又告訴秀才，人們都喊他“豆腐李”，家就住在鰲頭磯前面。這時(shí)秀才肚子里不叫了，身上覺(jué)得暖和了，就拜別了“豆腐李”，又繼續(xù)趕路。
沒(méi)想到，這秀才考了個(gè)頭名狀元，后來(lái)當(dāng)了八府巡按。這一年秋天，他坐著船往南方巡查，路過(guò)臨清州，非要在這里停船不可。州官聽(tīng)說(shuō)了，趕緊往頭閘口碼頭上去迎接，回衙路過(guò)會(huì)通街，有個(gè)買(mǎi)水豆腐的老頭兒沒(méi)來(lái)得及回避，被衙役抓來(lái)見(jiàn)官。州官剛想訓(xùn)他幾句，只見(jiàn)巡按大人已掀開(kāi)轎簾走了過(guò)來(lái)，這可把州官?lài)槈牧?，趕緊大喝一聲：“呔！‘豆腐李’，好你個(gè)大膽刁民，竟敢擋住巡按大人的去路，這還了得？來(lái)人，給我綁了！”還未等衙役上前，巡按大人已經(jīng)來(lái)到老頭身邊，恭恭敬敬地作了一揖，說(shuō)：“老人家，還記得我嗎？我可早就認(rèn)出您來(lái)了?！薄岸垢睢币焕悖骸鞍?？是先生？不，大人！”趕緊磕起頭來(lái)。巡按大人伸出兩手把他扶起來(lái)說(shuō)：“老人家，今天我還要喝你的‘小板兒豆腐’哩！”“豆腐李”難為情地說(shuō)：“這……你已經(jīng)變了，不不，沒(méi)有變，沒(méi)有變呀！”說(shuō)著，兩人大笑起來(lái)。州官一看，簡(jiǎn)直是“丈二和尚——摸不著頭腦”。心想：莫非……只好陪著笑臉說(shuō)：“大人，那……好，‘豆腐李’，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等細(xì)瓷花碗，多放些……”沒(méi)等他說(shuō)完，巡按擺手笑著說(shuō)：“不，就在這兒，還是用小板兒喝！”
從此以后，又白又嫩、溫?zé)峥煽诘摹靶“鍍憾垢北阍谂R清流傳開(kāi)來(lái)，并一直沿襲到現(xiàn)在，愛(ài)喝的人越來(lái)越多。