微山湖大閘蟹
也叫“螃蟹”或“毛蟹”，節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱動(dòng)物。頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長(zhǎng)著一對(duì)眼，側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足，表面長(zhǎng)滿絨毛；螯足之后有4對(duì)步足，側(cè)扁而較長(zhǎng)；腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜間活動(dòng)，以魚(yú)、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產(chǎn)卵，第二年3～5月孵化，發(fā)育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中繼續(xù)發(fā)育長(zhǎng)大。河蟹的肉質(zhì)鮮嫩，是深受人們喜愛(ài)的一味食品。
河蟹隸屬甲殼綱，絨螯蟹屬，是一種大型的甲殼動(dòng)物，身體分21節(jié)，由于頭部和胸部各節(jié)相互愈合，因此全身分為頭胸部和腹部二部分。成蟹背面墨綠色，腹面灰白色，頭胸甲平均長(zhǎng)6-7cm，寬7.5cm。
近年來(lái)，高樓鄉(xiāng)不斷加大對(duì)螃蟹養(yǎng)殖業(yè)的投入力度，引導(dǎo)成立了河蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社組織，并改變廣大養(yǎng)殖戶落后的養(yǎng)殖方式，實(shí)行了“六統(tǒng)一”的生產(chǎn)模式，大力發(fā)展生態(tài)、高效、優(yōu)質(zhì)、品牌漁業(yè)。政府先后有計(jì)劃地組織企業(yè)和專業(yè)合作社組織，赴北京、濟(jì)南、青島等地參加推介會(huì)，積極對(duì)外宣傳自己的有機(jī)食品和無(wú)公害優(yōu)勢(shì)品牌，并收到了明顯成效。
微山湖大閘蟹產(chǎn)地范圍為山東省微山縣微山湖水域（126600公頃）。