“魚臺甲魚”體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長，體質健壯，翻轉靈活，蒸煮后，肉質鮮香富有韌性。
清代康熙版《魚臺縣志》記載：“水族—魚：魚名頗多，不能悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺”。春秋時代魯隱公觀魚臺就坐落在張黃鎮(zhèn)武臺村，觀魚臺遺址猶在；清朝康熙、乾隆下江南時，曾在南陽古鎮(zhèn)歇息，品嘗魚臺甲魚并欽定為御用貢品，至今古鎮(zhèn)還留有康熙御宴房、皇帝下榻處等古跡。
魚臺甲魚
地域范圍
魚臺甲魚主要分布在王廟鎮(zhèn)、老砦鎮(zhèn)、谷亭鎮(zhèn)、王魯鎮(zhèn)、張黃鎮(zhèn)、清河鎮(zhèn)、魚城鎮(zhèn)、唐馬鎮(zhèn)、李閣鎮(zhèn)、羅屯鄉(xiāng)共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地域范圍：東經116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5km，東西寬約37.5km，水域面積23.7萬畝，年產量1000噸。
產品品質特性特征
1、產品品質特色：1.1外在感官特征：甲魚又稱鱉，俗稱“王八”，學名為中華鱉。甲魚以動物性食物為主，在自然界稚甲魚喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆蟲等。幼甲魚、成甲魚喜食貝類、小魚蝦、禽畜內臟等。當動物性食物來源不足時，甲魚也食取瓜果、谷類等植物性餌料。在自然條件下生長速度較為緩慢，池塘常溫養(yǎng)殖也需經3～4年飼養(yǎng)方能達到1～2斤的商品規(guī)格，4～5年達到性成熟年齡。甲魚的生活習性喜陽怕風，喜靜怕驚，喜潔怕臟。在晴暖無風，陽光強烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽，俗稱：曬蓋。水溫低于10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。水溫18℃～32℃是甲魚的生活適宜溫度，25℃～30℃是甲魚攝食和生長的最適水溫。 1.2內在品質指標：甲魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。①藥用價值：甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。 現代醫(yī)學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產婦身體恢復及提高母乳質量。②食用價值：在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。2010年12月份山東省水產品質量檢驗中心對魚臺甲魚進行了部分營養(yǎng)指標檢測。 2、質量安全規(guī)定：魚臺甲魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001農產品安全質量無公害水產品產地環(huán)境要求；產地生產環(huán)境執(zhí)行NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質；產品執(zhí)行標準NY5066-2006無公害食品淡水龜鱉。