沙家包起源于金鄉(xiāng)清真街沙姓之家，創(chuàng)始人叫沙學勤，早先他依靠宰殺青山羊，賣生熟羊肉為生。因為限于“教門”的生意范圍，清真家家回民皆賣燒羊肉、燒雞等食品，所以競爭激烈經(jīng)營困難。沙學勤善于思考、尋求商機，便改打包子。他的包子個大、餡實、作料齊全、和面精細，熟后并用荷葉盛包，形成了煎包行里的別致風味。一段時間后，他包子鋪前的人絡繹不絕，生意非常興隆。
在特殊的年代，沙學勤的包子鋪暫停了多年。改革開放后，停業(yè)多年的沙家包重放光彩，年邁的沙學勤更是把質量當成生命。沙家包做工非常講究。一面料：上等高筋面粉。二餡料：精細肥羊肉。三佐料：雞腿、大蔥、黃姜、茴香料面、精細粉鹽、小磨香油。四配制：將羊肉、蔥、姜、茴香料面、鹽、油按比例配方調勻，捂上棉絮被“醒”半個小時。用和好的發(fā)面搟成皮，抹餡掐好放入鐵鍋。待煎包半熟后，用香油澆噴一遍，用鍋鏟將包子翻過來，再澆一遍香油，至燒熟即可。
剛出鍋的沙家包不老不嫩，白腹之中鑲嵌著鵝黃，油烘烘之中透露著淡淡清香。咬一口，外面松翠筋骨，內是滿口肉香，讓人食欲大增。