含羞魚球

原料：精選白魚、草魚、鯉魚三種魚的肉適量蔥、姜、蛋清、味精、精魚、葫椒粉、料酒、香油適量 制作方法： 取三種剃骨的魚肉，用 肉機，粉或魚肉泥后，放在盆里加剁好的蔥、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒適量用手攪拌約十分鐘后在加精鹽適量，繼續(xù)攪拌，直到魚內(nèi)陷上勁發(fā)亮止，扣或四喜丸子狀，放進預(yù)熱的油鍋內(nèi)（花生油）逐漸加熱，用勺攪拌約五分鐘啟，成金黃色即成。 特點：球大、好看、易消、外焦里嫩給人奇感，爽口的享受。