油燜蝦

油燜蝦

特點:色澤油亮,鮮嫩適口。

原料:大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、姜絲、各5克,高湯150克,花生油50克。

制作過程

(1)將大蝦剪去須、抓,除去頭部沙包和脊背紗線,洗凈。

(2)鍋上火加油燒至五成熱,下入蝦,煎至兩面呈金黃色,盛出。

(3)鍋劉底油,放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯,下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘,加味精炒勻,先將蝦出國碼盤,余汁收濃后淋在大蝦上即成。