滕州青山羊是山東省棗莊市滕州市的特產(chǎn)。滕州青山羊品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷(xiāo)，均排行全國(guó)先進(jìn)行列。滕州青山羊一度在國(guó)際上享有很高的贊譽(yù)。
滕州青山羊被譽(yù)為中國(guó)“歷史名羊”。據(jù)《滕縣外貿(mào)志》記載：“到1932年，滕縣全縣的養(yǎng)羊戶達(dá)到2.42萬(wàn)戶，山羊散養(yǎng)存量達(dá)13萬(wàn)只，較大規(guī)模的放養(yǎng)羊群近千群。每年外銷(xiāo)濟(jì)南、天津等地的活整羊4萬(wàn)余只?！彪h產(chǎn)的羊皮羊毛在全國(guó)更是有名，早在明朝就有羊皮、羊毛出口的記錄，《滕縣志》記載道：“1585年歲辦毛羊皮60張，自銷(xiāo)羊皮50張，”滕縣地方官將本縣特產(chǎn)毛羊皮進(jìn)貢朝廷。《滕縣鄉(xiāng)土志》記載：“清朝光緒33年，濟(jì)寧人購(gòu)羊皮制為皮襖?！?911年以后，滕縣出現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)皮毛的專(zhuān)業(yè)商號(hào)，如“福來(lái)洋行”，“成和通行”等均為羊皮經(jīng)營(yíng)商號(hào)。滕縣出產(chǎn)的山羊板皮是制作高貴皮革的原料，除制作各種皮鞋面、皮衣、皮手套外，還適用于航空以及工業(yè)需要的慮油革、拭擦精密儀器和光學(xué)玻璃鏡頭的絨面革等。到1978年，全縣收購(gòu)?fù)怃N(xiāo)山羊皮達(dá)30.18萬(wàn)張，居全國(guó)縣級(jí)收購(gòu)量的第一位，成為山東省山羊板皮的重要產(chǎn)區(qū)之一。滕州山羊羔皮被稱為“猾子皮”，屬中國(guó)獨(dú)有的裘皮品種，黑白毛相間形成天然的青色，其出口渠道主要銷(xiāo)往英國(guó)、法國(guó)、西德、日本、荷蘭等國(guó)市場(chǎng)。羊毛絨更是一大出口品牌產(chǎn)品，因?yàn)殡菅蛎睦w維細(xì)而均勻，柔軟，拉力大，彈性好，是輕紡工業(yè)的重要原料。在羊莊、官橋、柴胡店等薛河沿岸的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)出的山羊絨有白、紫、青三種顏色，其纖維優(yōu)點(diǎn)比60支紗的細(xì)綿羊毛還要細(xì)一倍，是紡制“開(kāi)司米”的原料。滕縣東部山區(qū)所產(chǎn)的山羊絨，被國(guó)際上稱之為“纖維珍珠”，每年所產(chǎn)甚少。
除了優(yōu)質(zhì)羊皮、羊毛絨出口外，大量的羊小腸也是滕州重要的出口產(chǎn)品。青山羊小直腸的薄膜主要用來(lái)加工制作香腸、臘腸等高級(jí)食品，主要作為長(zhǎng)途旅游和行軍食品。由于山羊直腸的拉力強(qiáng)，其大量的羊腸外衣出口后用于制作外科手術(shù)縫合線。滕縣山羊腸衣出口已成為中國(guó)傳統(tǒng)的出口商品之一，早在1938年之前就有人在羊莊、辛集一帶收購(gòu)山羊小腸，加工成半成品銷(xiāo)往天津洋行。1954年在滕州出現(xiàn)過(guò)“鈺記”、“成記”腸衣店。后來(lái)滕縣土產(chǎn)公司建起了腸衣加工車(chē)間，1975年的全縣山羊腸衣出口達(dá)3萬(wàn)根以上。滕州青山羊一度在國(guó)際上享有很高的贊譽(yù)。由于以薛河、荊河為代表的水系水質(zhì)優(yōu)良，牧養(yǎng)出的山羊全身是寶，帶動(dòng)了養(yǎng)羊業(yè)的快速發(fā)展。在建國(guó)以后的20多年里，滕縣養(yǎng)羊業(yè)成了山區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，政府也十分重視發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，多次改良山羊品種，到1965年，全縣山羊存欄量達(dá)到30.5萬(wàn)只。目前滕州農(nóng)民養(yǎng)羊的積極性仍然很高，依然成為農(nóng)民群眾發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要來(lái)源，而且逐步達(dá)到了至高的頂點(diǎn)。
然而，由于歷史的原因，滕州的養(yǎng)羊業(yè)也受到過(guò)沖擊。1期間，山羊的尾巴一度成為“資本主義尾巴”被割，不準(zhǔn)許農(nóng)民家庭發(fā)展養(yǎng)羊，這時(shí)出口羊皮羊毛、腸衣都受到了限制，當(dāng)時(shí)的群眾編出來(lái)順口溜：“養(yǎng)羊人不念養(yǎng)羊經(jīng)，丟下羊鞭搞斗爭(zhēng)，砸破湯鍋生意垮，涂炭金箍咒不靈”。到1972年，山羊養(yǎng)殖處于一個(gè)最大的低谷，全縣存欄僅有幾萬(wàn)只，比1965年減少一倍還多。羊湯經(jīng)營(yíng)生意更是蕭條，在城鄉(xiāng)幾乎沒(méi)有群眾個(gè)人敢經(jīng)營(yíng)羊肉湯。1973年3月，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理1到滕州視察，經(jīng)過(guò)考察發(fā)現(xiàn)滕州養(yǎng)羊業(yè)嚴(yán)重下滑，影響了山羊板皮、羊毛絨的出口，1回到國(guó)務(wù)院立即召開(kāi)會(huì)議，盡快批轉(zhuǎn)了農(nóng)林部、外貿(mào)部、商業(yè)部《關(guān)于發(fā)展山羊生產(chǎn)的報(bào)告》。他說(shuō)：“山羊生產(chǎn)是很重要的事業(yè)，限制養(yǎng)羊群眾是不滿意的，只有那些不懂群眾心情的同志才不認(rèn)識(shí)，應(yīng)向他們提出來(lái)，改正過(guò)來(lái)?！碑?dāng)時(shí)縣委、縣革委迅速貫徹1批示，大力發(fā)展養(yǎng)羊事業(yè)，提高養(yǎng)羊質(zhì)量。從此全縣公社社員養(yǎng)羊的積極性迅速提高，到1977年底，全縣山羊存養(yǎng)量恢復(fù)到19.63萬(wàn)只。1978年10月，在全國(guó)畜牧工作會(huì)議上滕縣被確定為全國(guó)山羊基地縣之一。實(shí)行改革開(kāi)放以后，隨著農(nóng)民土地聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營(yíng)，青山羊養(yǎng)殖得到突飛猛進(jìn)發(fā)展，1982年全市山羊存欄達(dá)到34.98萬(wàn)只，老百姓個(gè)人的羊湯館生意又紅火起來(lái)。由于滕州青山羊品質(zhì)優(yōu)良，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷(xiāo)，均排行全國(guó)先進(jìn)行列。滕州羊肉湯的發(fā)展，取決于滕州青山羊飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展；滕州羊肉湯的地位，也取決于滕州“歷史名羊”的地位。