曹州耿餅

曹州耿餅由鏡面柿制成，霜厚味干，肉細(xì)質(zhì)軟，色澤橙黃，透明無核，是山東特產(chǎn)之一

曹州耿餅產(chǎn)于菏澤市趙王河兩岸，明代曾被尊為皇家貢品，深受宮廷貴族們的喜愛。

據(jù)史書記載，菏澤種植柿樹的歷史始于秦漢時期，盛于唐、宋、明、清。歷史上的曹州柿樹繁盛時栽種近5萬株。每逢金秋，片片柿林掛滿金色的果子，柿葉也漸漸泛紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，似一團團燃燒的火焰，可與楓葉相媲美，成為曹州一道風(fēng)景。

耿餅就是以曹州本地生產(chǎn)的柿子為原料，經(jīng)十多道傳統(tǒng)工序加工制作而成的。柿樹病蟲害少，用藥也少，加工耿餅時又將果皮旋掉，所以耿餅是天然的綠色食品。耿餅自生白霜，個大無核，肉質(zhì)柔軟，橙黃透明，口感細(xì)膩甜軟，營養(yǎng)豐富，具有清熱降火、涼血潤肺、生津化痰等功效，柿霜則對治療肺熱燥咳、口舌生瘡等癥有顯著療效。

曹州耿餅菏澤古稱曹州，以菏澤市東郊耿莊一帶鏡面柿為原料做成的柿餅風(fēng)味最好，鏡面柿、旋去皮、日曬、捏制而成的柿餅叫耿餅。耿餅肉質(zhì)細(xì)韌，色澤橙黃透明，霜厚無核，入口無核、入口成漿，味醇涼甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來被人們譽為柿餅中的上品。早在明朝永樂年間曾做為貢品進獻(xiàn)朝廷，因而馳名全國，被稱為曹州耿餅，曹州耿餅是菏澤傳統(tǒng)的名特產(chǎn)。耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能。柿霜可治療口瘡、喉疼、潤肺化痰、止痢等功效。

曹州耿餅，菏澤市載培柿樹有上千年歷史。主要分布在趙王河兩岸的今辛集、岳程莊、牡丹、佃戶屯、何樓、金堤、丹陽等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處。柿餅炙炭能醫(yī)便血之癥。柿子去皮曬干形成的白霜，經(jīng)加工可制成塊狀豎乳白色半透明固體，叫柿霜，味涼甘甜，是醫(yī)口瘡之良藥。1985年在山東省柿餅鑒評會上獲總分第一名，1996年原菏澤市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)為在國家工商總局為“曹州耿餅”注冊了商標(biāo)，并建立了耿餅加工廠，使次特產(chǎn)在市場經(jīng)濟中注入了新的生機，目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。