斗雞是我國古老的雞種，約有兩千多年的歷史，是我國珍貴的家禽品種資源。魯西斗雞，是我國四大斗雞品種之一，總量占我國斗雞的80%以上，鄄城縣魯西斗雞保護(hù)工作起于60年代初，歷經(jīng)鄄城縣高級(jí)畜牧師陸建達(dá)等幾代畜牧工作者和斗雞愛好者的艱辛與努力，幾經(jīng)提純復(fù)壯、繁衍、培育出了具有地域特色的魯西斗雞新品系。目前，鄄城鴻翔牧業(yè)有限公司魯西斗雞核心群達(dá)到20000羽，年可向社會(huì)提供斗雞種苗50萬羽，商品斗雞30萬只，娛樂觀賞斗雞1萬只。魯西斗雞生長速度快，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量少，瘦肉率高。據(jù)測(cè)定，肉質(zhì)中富含多種氨基酸和微量元素，斗雞血清中SOD和GSH-PX活性是普通雞的20倍，是一種高檔高蛋白、低脂肪的肉用新品種，深受消費(fèi)者青睞。魯西斗雞2013年7月獲山東省畜牧獸醫(yī)局無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，2013年10月獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。
魯西斗雞，古稱喚雞，俗稱咬雞，是我國特有的觀賞型珍貴雞種。其體態(tài)雄健，肌肉發(fā)達(dá)，動(dòng)作敏捷，生性善斗，廝頭時(shí)啃咬、爪蹬、翅打并用，具有寧死不屈的性格，據(jù)史料記載，菏澤斗雞已有二千三百年的歷史。
【魯西斗雞】魯西一帶盛行斗雞。斗雞比賽所用之雞，是一種特有玩賞型珍貴雞種，當(dāng)?shù)亓?xí)稱咬雞。這種雄性雞生性好斗，斗起架來，勇猛頑強(qiáng)互不相讓，且鳴聲渾厚宏亮，酷似豫劇中的黑臉唱腔，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。因而?jìng)相飼養(yǎng)，歷代不衰。
咬雞體格結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，具有鷹嘴、鵝頸、高腿、鴕鳥身的典型體型。咬雞毛稀薄，頭小冠平，肉髯單垂；毛色以青黑紫紅羽毛者居多，五白一黑（白嘴、白眼、白腿、白邊翅、白尾根，黑羽毛）者最佳。
咬雞雜食，耐粗飼，愛吃腥，生長快，但性成熟較晚。成年公雞一般每只3.5～5.5公斤，母雞3～4公斤，年產(chǎn)蛋30枚左右，蛋重55～65克，孵化率較低。
斗雞是一項(xiàng)古老的娛樂活動(dòng)。春秋戰(zhàn)國及唐朝時(shí)期，斗雞之風(fēng)最盛。傳說，公元前681年，齊桓公召集諸侯討伐宋國取成于北杏，曾筑臺(tái)以斗雞慶祝勝利。清道光九年版《成武縣志》記載，該斗雞臺(tái)在縣城西北角一里許的文亭山后。魯西民間有各種斗雞傳說和《斗雞臺(tái)懷古》樂曲流傳。建國后，斗雞活動(dòng)一度被視為有閑階級(jí)的消遣活動(dòng)而中止，其飼養(yǎng)數(shù)量陡然下降，幾近絕跡。1978年以后開始恢復(fù)。1981年，山東省畜牧局決定由鄄城縣承擔(dān)魯西斗雞雞種的保護(hù)選育工作，建起了“鄄城縣魯西斗雞保種飼養(yǎng)場(chǎng)”。該場(chǎng)培養(yǎng)出的咬雞，體態(tài)雄健，肌肉發(fā)達(dá)，生長速度快，一年可長到5公斤左右，年產(chǎn)蛋80多個(gè)，已培養(yǎng)出黑、白、黃3個(gè)品系的斗雞。至1988年，鄄城縣咬雞飼養(yǎng)量已達(dá)2000多只，還向成武、菏澤等地輸送部分良種。
地域范圍
魯西斗雞的地域保護(hù)范圍為山東省菏澤市境內(nèi)，地理坐標(biāo)為：北緯34°39′～35°52′，東經(jīng)114°45′～116°25′，南北長157公里，東西寬140公里，總面積12238.62平方公里。東至巨野，西至東明，南至單縣，北至鄆城，包括菏澤市轄牡丹區(qū)、曹縣、定陶、成武、單縣、巨野、鄆城、鄄城、東明1區(qū)8縣及菏澤市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、菏澤高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)，168個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處（鄉(xiāng)26個(gè)、鎮(zhèn)113個(gè)，城區(qū)辦事處29個(gè)），292個(gè)城市社區(qū)居委會(huì)，5755個(gè)村委會(huì)，14017個(gè)自然村。魯西斗雞產(chǎn)區(qū)存欄斗雞150000只。其中，山東省中國斗雞原種場(chǎng)核心群已達(dá)到10000套。