瓦缸煨湯
江西沿襲民間傳統(tǒng)煨湯方法，以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料，加以天然礦泉水，放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內(nèi)，用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達(dá)七小時(shí)以上。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養(yǎng)分充分溶解于湯中，味道更鮮、香、醇、濃，且營(yíng)養(yǎng)不易流失;比較著名的有香梨煨老鴨湯（能清燥潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱）、牛蒡煨排骨湯（能清熱解暑、補(bǔ)腎強(qiáng)身）、墨魚(yú)豬肚煨排骨（能補(bǔ)脾益氣、健脾養(yǎng)血），都深得食客追捧。