砂缽狗肉

江西美食：南昌名菜砂缽狗肉

冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾干后，用油略炒，放入干椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內(nèi)，放些甜酒釀、醬油、白糖、陳皮、桂皮等，將砂缽置炭火上燜至酥爛，然后澆上稠鹵汁，放入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉蓋好，用盤托好上席。這時狗肉酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又能滿足口福。