特定品質(zhì)
集安葡萄選用優(yōu)質(zhì)山葡萄品種，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，自花結(jié)實(shí)好，豐產(chǎn)性能高，抗病力強(qiáng)，穗大粒大粒密，具有果粒均勻、汁多、色素含量高、含糖量高，抗逆性強(qiáng)、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)等特點(diǎn)
地域范圍
吉林省集安市境內(nèi)嶺南地區(qū)，青石鎮(zhèn)、太王鎮(zhèn)、麻線鄉(xiāng)、榆林鎮(zhèn)等鴨綠江沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理位置為東經(jīng)125°51′-126°33′，北緯40°53′-41°32′之間，具體地域范圍是：東至青石鎮(zhèn)青石村二隊(duì)，南到榆林鎮(zhèn)地溝村，西到榆林鎮(zhèn)閆農(nóng)街，北到青石鎮(zhèn)青石村壩下?？偵a(chǎn)面積1300公頃，年總產(chǎn)量15000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：集安屬于山區(qū)市，系長(zhǎng)白山西南麓，總的地勢(shì)是北高南低。集安山葡萄主要種植區(qū)域以灰棕壤、沖積土為主，土層深厚，土質(zhì)相對(duì)較肥沃。土壤平均有機(jī)質(zhì)含量為3.97%，全氮0.156%，全磷0.105%，全鉀2.287%，土壤pH值在5.5-6.7之間。
（2）水文情況：集安河流屬鴨綠江水系。集安市山川河流（不含鴨綠江）多年平均降雨量924.2毫米；全市水資源總量17.65億立方米，按80%保持率計(jì)算，徑流量可保持14.12億立方米?？衫玫乇硭Y源8.7億立方米，全部可利用水資源（含地下水）11.24億立方米。
（3）氣候情況：集安整體屬于北溫帶大陸性氣候，集安四季分明，雨量充沛，日照充足。長(zhǎng)白山系的老嶺山脈由東北向西南橫貫全境，形成了嶺南、嶺北
兩個(gè)氣候區(qū)。嶺北屬大陸性氣候，嶺南屬半大陸海洋性季風(fēng)氣候，是吉林省年積溫最高、降雨量最多、無(wú)霜期最長(zhǎng)、風(fēng)速最緩區(qū)域，素有“吉林省小江南”之美譽(yù)。年平均氣溫7.5℃，年降雨量800-1000mm，無(wú)霜期150-160天，年平均日照2228小時(shí)，≥10℃的活動(dòng)積溫年均為3208℃。河川徑流總量為176500萬(wàn)立方米，人均占有量為7661立方米。集安位于鴨綠江邊，距丹東入?？诓蛔?00公里，每年春、夏、秋三季，溫暖的海風(fēng)溯江而上，為葡萄生產(chǎn)帶來(lái)不可多得的氣候條件。集安光能源資源豐富，熱量適中，晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)150天，果實(shí)成熟時(shí)氣候涼爽，果實(shí)成熟緩慢。
（4）人文歷史情況：集安市位于吉林省東南部，其緯度與法國(guó)著名的葡萄黃金產(chǎn)業(yè)帶波爾多相近，土壤、降水、日照等氣候條件對(duì)山葡萄生產(chǎn)極為有利，擁有豐富的抗病性野生葡萄資源。山葡萄對(duì)地理環(huán)境、氣候條件及栽培技術(shù)有極其嚴(yán)格的要求（僅在我國(guó)的長(zhǎng)白山、大興安嶺及俄羅斯有少量分布），集安成為亞洲唯一成規(guī)模種植山葡萄的地區(qū)，擁有全國(guó)規(guī)模最大、生產(chǎn)能力最高、品質(zhì)最優(yōu)的山葡萄基地。通化葡萄酒主要依托集安山葡萄產(chǎn)區(qū)及蛟河、梅河口等地。
1976年集安市太王鄉(xiāng)上解放村從通化葡萄酒廠引入“公釀一號(hào)”葡萄種苗，進(jìn)行試栽培。1980年集安市委、市政府結(jié)合集安實(shí)際，制定了“以林為主，糧參果牧并舉，農(nóng)工商結(jié)合，全面發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)”的建設(shè)方針，把釀造葡萄確定為果樹生產(chǎn)發(fā)展重點(diǎn)，規(guī)劃發(fā)展100萬(wàn)株。經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的準(zhǔn)備，1983年全市開始規(guī)模發(fā)展“公釀一號(hào)”葡萄。1984年在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院特產(chǎn)研究所的大力支持下，在集安初步選育出兩性花山葡萄新品種“雙優(yōu)”，1985年開始大規(guī)模發(fā)展。到1989年全市以“公釀一號(hào)”“雙優(yōu)”為主栽品種的釀造葡萄基地規(guī)模已達(dá)到13900畝，產(chǎn)量近萬(wàn)噸。九十年代初，由于葡萄酒市場(chǎng)波動(dòng)較大，影響了我市葡萄基地發(fā)展，使基地面積由原來(lái)13900畝下降到不足1000畝。1998年全國(guó)葡萄酒市場(chǎng)開始復(fù)蘇，葡萄酒銷量日益增加，各地酒廠加工能力不斷擴(kuò)大，山葡萄原料短缺問題日益突出，這又給集安山葡萄基地的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇，于是集安市委、市政府抓住這一有
利契機(jī)，先后與通化葡萄酒等公司簽訂了10-15年的產(chǎn)銷合同，推動(dòng)了全市
山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；刂饕耘嗥贩N為雙優(yōu)、雙紅、公釀一號(hào)等。2002年，山葡萄面積發(fā)展到999公頃，總產(chǎn)量1.07萬(wàn)噸，產(chǎn)值1092萬(wàn)元，帶動(dòng)農(nóng)戶3983戶，農(nóng)民人均增收315元。
生產(chǎn)技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：環(huán)境質(zhì)量要求包括空氣、水質(zhì)及土壤肥力等項(xiàng)指標(biāo)按NY/T391-2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》執(zhí)行。年平均氣溫2.6-9.6攝氏度，冬季最低氣溫-25-37.2攝氏度，無(wú)霜期110天以上，年降水量300-1000毫米。應(yīng)該選用平地或南向、東南向、西南向的坡地，坡度不超過(guò)15度，最好10度以下，海拔高度400米以下。土壤質(zhì)地疏松、肥沃、通透性好，保水保肥力強(qiáng)，pH值7左右的壤土、砂質(zhì)壤土，土層厚度不低于60厘米。園地雨季最高地下水位須在1米以下，且無(wú)串皮水。園地須能通汽車、拖拉機(jī)，離公路較近。
（2）品種選擇與特定要求：種苗選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)，經(jīng)審定的雙優(yōu)、雙紅等優(yōu)良品種。種苗達(dá)到國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：肥料與化肥的使用以有機(jī)肥為主，重在底肥，合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用專用肥和生物肥,禁止使用硝態(tài)氮肥,測(cè)土配方，保持土壤肥力平衡。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：采收期應(yīng)在達(dá)到果實(shí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行。采收前15-20天停止灌水和打藥。采收最好在天氣晴朗的早上和下午氣溫下降后進(jìn)行，避開中午高溫。做到單采、單運(yùn)、單儲(chǔ)。
（5）生產(chǎn)記錄要求：認(rèn)真記錄生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、農(nóng)藥化肥的使用情況。
產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：集安山葡萄具有果粒均勻、顆粒飽滿、無(wú)異味等特點(diǎn)。
（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：集安的特殊長(zhǎng)白山高山氣候特點(diǎn)和集安嶺南鴨綠江流域海洋性季風(fēng)氣候生態(tài)環(huán)境賦予了集安山葡萄獨(dú)特內(nèi)涵，集安山葡萄具有
特殊而優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)。集安山葡萄具有出汁率高、色素含量高、含糖量高及干浸出物、酸度、有機(jī)成分的含量高等特點(diǎn)。用集安山葡萄釀造的山葡萄具有酒色濃艷，果香濃郁，酒香余長(zhǎng)，酒體豐滿，醇厚純正等特點(diǎn)。
理化指標(biāo)
項(xiàng)目 指標(biāo)
總酸 ≤0.7%
可溶性固形物 ≥20%
固酸比 ≥28
單寧 0.68
總糖 18.66
（3）安全要求：
a) 砷的測(cè)定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。
b) 鉛的測(cè)定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
c) 鎘的測(cè)定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。
d) 汞的測(cè)定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
e) 氟的測(cè)定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。
f) 六六六、滴滴涕的測(cè)定按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。
g) 敵敵畏、樂果、殺螟硫磷的測(cè)定按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。
h) 百菌清的測(cè)定按GB/T14878規(guī)定執(zhí)行。
i) 三唑酮的測(cè)定按GB/T14879規(guī)定執(zhí)行。
包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定
（1）分級(jí)、包裝：包裝材料為塑料箱、襯墊紙。塑料箱外形為長(zhǎng)×寬×高=40cm×28cm×18cm,其他技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。襯墊紙應(yīng)清潔、無(wú)毒，襯墊紙必須柔軟有韌性。果穗放入果箱中不宜放置過(guò)多過(guò)厚，一般放2～3層為宜。同一批貨物的包裝件應(yīng)裝入品種、等級(jí)和成熟度一致的產(chǎn)品。
（2）標(biāo)識(shí)：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
（集安山葡萄名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。
（3）貯藏：存放時(shí)必須在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的地方進(jìn)行，嚴(yán)防日曬、雨淋、凍害及有毒物和病蟲害污染。
（4）運(yùn)輸：裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。公路汽車運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)防日曬雨淋，鐵路或水路長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)注意防凍和通風(fēng)散熱。