特定品質
集安葡萄選用優(yōu)質山葡萄品種，生長勢強，自花結實好，豐產(chǎn)性能高，抗病力強，穗大粒大粒密，具有果粒均勻、汁多、色素含量高、含糖量高，抗逆性強、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)等特點
地域范圍
吉林省集安市境內嶺南地區(qū)，青石鎮(zhèn)、太王鎮(zhèn)、麻線鄉(xiāng)、榆林鎮(zhèn)等鴨綠江沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理位置為東經(jīng)125°51′-126°33′，北緯40°53′-41°32′之間，具體地域范圍是：東至青石鎮(zhèn)青石村二隊，南到榆林鎮(zhèn)地溝村，西到榆林鎮(zhèn)閆農街，北到青石鎮(zhèn)青石村壩下。總生產(chǎn)面積1300公頃，年總產(chǎn)量15000噸。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：集安屬于山區(qū)市，系長白山西南麓，總的地勢是北高南低。集安山葡萄主要種植區(qū)域以灰棕壤、沖積土為主，土層深厚，土質相對較肥沃。土壤平均有機質含量為3.97%，全氮0.156%，全磷0.105%，全鉀2.287%，土壤pH值在5.5-6.7之間。
（2）水文情況：集安河流屬鴨綠江水系。集安市山川河流（不含鴨綠江）多年平均降雨量924.2毫米；全市水資源總量17.65億立方米，按80%保持率計算，徑流量可保持14.12億立方米?？衫玫乇硭Y源8.7億立方米，全部可利用水資源（含地下水）11.24億立方米。
（3）氣候情況：集安整體屬于北溫帶大陸性氣候，集安四季分明，雨量充沛，日照充足。長白山系的老嶺山脈由東北向西南橫貫全境，形成了嶺南、嶺北
兩個氣候區(qū)。嶺北屬大陸性氣候，嶺南屬半大陸海洋性季風氣候，是吉林省年積溫最高、降雨量最多、無霜期最長、風速最緩區(qū)域，素有“吉林省小江南”之美譽。年平均氣溫7.5℃，年降雨量800-1000mm，無霜期150-160天，年平均日照2228小時，≥10℃的活動積溫年均為3208℃。河川徑流總量為176500萬立方米，人均占有量為7661立方米。集安位于鴨綠江邊，距丹東入?？诓蛔?00公里，每年春、夏、秋三季，溫暖的海風溯江而上，為葡萄生產(chǎn)帶來不可多得的氣候條件。集安光能源資源豐富，熱量適中，晝夜溫差大，無霜期長達150天，果實成熟時氣候涼爽，果實成熟緩慢。
（4）人文歷史情況：集安市位于吉林省東南部，其緯度與法國著名的葡萄黃金產(chǎn)業(yè)帶波爾多相近，土壤、降水、日照等氣候條件對山葡萄生產(chǎn)極為有利，擁有豐富的抗病性野生葡萄資源。山葡萄對地理環(huán)境、氣候條件及栽培技術有極其嚴格的要求（僅在我國的長白山、大興安嶺及俄羅斯有少量分布），集安成為亞洲唯一成規(guī)模種植山葡萄的地區(qū)，擁有全國規(guī)模最大、生產(chǎn)能力最高、品質最優(yōu)的山葡萄基地。通化葡萄酒主要依托集安山葡萄產(chǎn)區(qū)及蛟河、梅河口等地。
1976年集安市太王鄉(xiāng)上解放村從通化葡萄酒廠引入“公釀一號”葡萄種苗，進行試栽培。1980年集安市委、市政府結合集安實際，制定了“以林為主，糧參果牧并舉，農工商結合，全面發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟”的建設方針，把釀造葡萄確定為果樹生產(chǎn)發(fā)展重點，規(guī)劃發(fā)展100萬株。經(jīng)過兩年時間的準備，1983年全市開始規(guī)模發(fā)展“公釀一號”葡萄。1984年在吉林農業(yè)大學、中國農科院特產(chǎn)研究所的大力支持下，在集安初步選育出兩性花山葡萄新品種“雙優(yōu)”，1985年開始大規(guī)模發(fā)展。到1989年全市以“公釀一號”“雙優(yōu)”為主栽品種的釀造葡萄基地規(guī)模已達到13900畝，產(chǎn)量近萬噸。九十年代初，由于葡萄酒市場波動較大，影響了我市葡萄基地發(fā)展，使基地面積由原來13900畝下降到不足1000畝。1998年全國葡萄酒市場開始復蘇，葡萄酒銷量日益增加，各地酒廠加工能力不斷擴大，山葡萄原料短缺問題日益突出，這又給集安山葡萄基地的發(fā)展帶來了新的機遇，于是集安市委、市政府抓住這一有
利契機，先后與通化葡萄酒等公司簽訂了10-15年的產(chǎn)銷合同，推動了全市
山葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；刂饕耘嗥贩N為雙優(yōu)、雙紅、公釀一號等。2002年，山葡萄面積發(fā)展到999公頃，總產(chǎn)量1.07萬噸，產(chǎn)值1092萬元，帶動農戶3983戶，農民人均增收315元。
生產(chǎn)技術要求
（1）產(chǎn)地選擇與特殊內容規(guī)定：環(huán)境質量要求包括空氣、水質及土壤肥力等項指標按NY/T391-2000《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件》執(zhí)行。年平均氣溫2.6-9.6攝氏度，冬季最低氣溫-25-37.2攝氏度，無霜期110天以上，年降水量300-1000毫米。應該選用平地或南向、東南向、西南向的坡地，坡度不超過15度，最好10度以下，海拔高度400米以下。土壤質地疏松、肥沃、通透性好，保水保肥力強，pH值7左右的壤土、砂質壤土，土層厚度不低于60厘米。園地雨季最高地下水位須在1米以下，且無串皮水。園地須能通汽車、拖拉機，離公路較近。
（2）品種選擇與特定要求：種苗選擇優(yōu)質高產(chǎn)、抗逆性強，經(jīng)審定的雙優(yōu)、雙紅等優(yōu)良品種。種苗達到國家分級標準要求。
（3）生產(chǎn)過程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：肥料與化肥的使用以有機肥為主，重在底肥，合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用專用肥和生物肥,禁止使用硝態(tài)氮肥,測土配方，保持土壤肥力平衡。
（4）產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理的規(guī)定：采收期應在達到果實質量標準時進行。采收前15-20天停止灌水和打藥。采收最好在天氣晴朗的早上和下午氣溫下降后進行，避開中午高溫。做到單采、單運、單儲。
（5）生產(chǎn)記錄要求：認真記錄生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況。
產(chǎn)品典型品質特性特征和產(chǎn)品質量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：集安山葡萄具有果粒均勻、顆粒飽滿、無異味等特點。
（2）內在品質指標：集安的特殊長白山高山氣候特點和集安嶺南鴨綠江流域海洋性季風氣候生態(tài)環(huán)境賦予了集安山葡萄獨特內涵，集安山葡萄具有
特殊而優(yōu)良的內在品質。集安山葡萄具有出汁率高、色素含量高、含糖量高及干浸出物、酸度、有機成分的含量高等特點。用集安山葡萄釀造的山葡萄具有酒色濃艷，果香濃郁，酒香余長，酒體豐滿，醇厚純正等特點。
理化指標
項目 指標
總酸 ≤0.7%
可溶性固形物 ≥20%
固酸比 ≥28
單寧 0.68
總糖 18.66
（3）安全要求：
a) 砷的測定按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。
b) 鉛的測定按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
c) 鎘的測定按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。
d) 汞的測定按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
e) 氟的測定按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。
f) 六六六、滴滴涕的測定按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。
g) 敵敵畏、樂果、殺螟硫磷的測定按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。
h) 百菌清的測定按GB/T14878規(guī)定執(zhí)行。
i) 三唑酮的測定按GB/T14879規(guī)定執(zhí)行。
包裝標識等相關規(guī)定
（1）分級、包裝：包裝材料為塑料箱、襯墊紙。塑料箱外形為長×寬×高=40cm×28cm×18cm,其他技術指標應符合有關規(guī)定。襯墊紙應清潔、無毒，襯墊紙必須柔軟有韌性。果穗放入果箱中不宜放置過多過厚，一般放2～3層為宜。同一批貨物的包裝件應裝入品種、等級和成熟度一致的產(chǎn)品。
（2）標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農產(chǎn)品地理標志
（集安山葡萄名稱和公共標識圖案組合標注型式）。
（3）貯藏：存放時必須在陰涼、通風、清潔、衛(wèi)生的地方進行，嚴防日曬、雨淋、凍害及有毒物和病蟲害污染。
（4）運輸：裝運時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染。公路汽車運輸時嚴防日曬雨淋，鐵路或水路長途運輸時注意防凍和通風散熱。