都昌米餃

都昌米餃，俗稱包心粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。 記得小時侯每個節(jié)日都會去做餃頭巴，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過節(jié)，家家戶戶都會做米餃。如今，出來工作這么多年。我們回家，媽媽也總會張羅著給我們做一次餃頭巴。而且每次在外面都很懷念那種美味。

米餃俗稱包心粑。又稱餃頭粑。作為地道的都昌人應該對它不會陌生。每個節(jié)日都昌縣人都會去做餃頭粑，吃法 各異，而且都百吃不厭。逢年過節(jié)，家家戶戶都會做米餃。都昌的米餃被評為江西特色美食。

都昌米餃的做法：第一步：用好的晚米，先蒸熟，再等涼了再用磨磨碎，當然是越細越好了.第二步：然后再用熱水，是開的哦！和米粉揉搓到一定的火候，也就是不粘手，放在手里也不容易變形的！第三步：取一小團粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的，放在手中捏時，需要沾點油.第四步：后把炒好的菜（菜要切細且不能炒的太熟了因為要蒸嘛！放到捏好的粉皮里面封口.第五步：等做了一定的數(shù)量的個數(shù)啊.就放在鍋里蒸，當然和蒸包子差不多了，火候是關(guān)鍵！