弋陽大禾谷 又名“瑪谷”，屬南方特有梗稻品種，是弋陽縣獨(dú)有的制作年糕專用水稻品種。弋陽大禾谷全生育期為150天左右，株高30厘米。以弋陽大禾谷加工的大禾米，直鏈淀粉含量在14-16%之間，穩(wěn)定介于燦米和普通粳米之間，膠稠度為中，平均精蛋白質(zhì)含量80%。其長(zhǎng)寬比、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、透明度、直鏈淀粉含量等6項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到一級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，精米率、整精米率兩項(xiàng)指標(biāo)達(dá)二級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。該米適宜加工年糕、八寶飯。該米暢銷滬、蘇并遠(yuǎn)銷日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)。
據(jù)史料考證，從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾谷，每年歲末秋收后，人們?yōu)榱藨c祝豐收和希望來年風(fēng)調(diào)雨順，家家戶戶都蒸大禾米制作加工弋陽年糕，至今已有1000多年的歷史。弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年版《弋陽縣志》記載：“大禾米白而又長(zhǎng)大，以制作加工大禾米，大禾谷米白飯硬制作多團(tuán)，需三蒸二百舂，弋市米為之食水多，軟而適口，省恒稱弋陽團(tuán)子，最馳名外縣，士商多遠(yuǎn)往他處做贈(zèng)品?！泵髑鍟r(shí)期，只有高官富人才能享用到弋陽禾米制成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿），為歷代朝廷貢品。1998年，弋陽縣委、縣政府確立了“農(nóng)業(yè)抓禾谷”的戰(zhàn)略構(gòu)想，開始大力實(shí)施大禾谷產(chǎn)業(yè)化工程。
弋陽縣位于江西省上饒市東北部，信江河中游，東鄰上饒市橫峰縣，西接貴溪市，南連貴溪市、鉛山縣，北界萬年縣、樂平市、德興市?？h轄16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°13′27″—117°37′35″，北緯28°03′55″—28°46′55″。東西寬27公里，南北長(zhǎng)76公里，土地總面積1592.5平方公里。地域保護(hù)范圍面積3000公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總生產(chǎn)量15750噸。