懷遠(yuǎn)刀豆干

江西 ? 九江 ? 修水

刀豆干可采取制作豆角干的方法置開(kāi)水鍋中汆過(guò)，曬至半干成乳白變軟時(shí)，用刀切一側(cè)成梳狀曬干即可。有些懷遠(yuǎn)女客還在軟和時(shí)將刀豆捏成荷花、寶塔狀曬干，以用作送禮。食用時(shí)先用水發(fā)脹，加佐料過(guò)鍋即可，特點(diǎn)是既爽口，又美觀。

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