類別：茶葉 產(chǎn)品名稱：鉛山河紅茶 登記證書編號(hào)：AGI01105 農(nóng)業(yè)部部公告號(hào)時(shí)間第1925號(hào)(13.4.15) 人文歷史簡(jiǎn)介 鉛山制茶歷史悠久，早在宋代鉛山茶就成為貢品?！躲U山縣志》中記載：“早在宋代鉛山就出產(chǎn)周山茶、白水團(tuán)茶、小龍鳳團(tuán)茶。明代宣德、正德年間（1426-1521年），鉛山又有小種河紅、玉綠、特貢、貢毫、貢玉、花香等名茶?！?自明嘉靖起，河口即逐步成為南方內(nèi)陸水運(yùn)中心和茶紙加工、轉(zhuǎn)運(yùn)的貿(mào)易大市場(chǎng)（《中國(guó)通史》），河紅茶也由此躋身全國(guó)乃至世界貿(mào)易大宗。《鉛山縣志》載：“至萬(wàn)歷間（1573-1620年），“河紅”茶名聲遠(yuǎn)播，外地商人紛紛來(lái)河口、石塘、陳坊等地訂購(gòu)?！睋?jù)明萬(wàn)歷版《信州府志》載：“河紅茶乃為國(guó)內(nèi)最著名之紅茶，且為華夏首次問世之華茶?！?
鉛山縣政府駐地河口鎮(zhèn)是江西古代四大名鎮(zhèn)之一，為銷售本地的紙、茶、銅、鐵等產(chǎn)品的重要市鎮(zhèn)，素有“河口茶市通天下，河紅茶幫遍中國(guó)”之譽(yù)。鉛山“河紅茶”歷史悠久，據(jù)明萬(wàn)歷版《鉛山•食貨書》載：“鉛山河紅茶乃為國(guó)內(nèi)最著名紅茶，且為華夏首次問世之華茶（第一次出口外國(guó)的中國(guó)茶）”，是中國(guó)紅茶鼻祖，被譽(yù)為“茶中皇后”。
最優(yōu)品質(zhì)的茶，源自原產(chǎn)地。鉛山河紅茶原產(chǎn)地主要分布在武夷山主峰黃崗山峰方圓百余里的范圍內(nèi)，涉及該縣天柱山鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、湖坊鎮(zhèn)、葛仙山鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng)、武夷山鎮(zhèn)等地地域保護(hù)范圍面積1200公頃。這里具有一年四季氣溫低、降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等特點(diǎn)，是茶葉賴以生長(zhǎng)的優(yōu)良環(huán)境。目前，在當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的服務(wù)下，全縣400公頃標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園正積極興建，300多公頃低產(chǎn)、低效老茶園在有序改造，為生產(chǎn)高品質(zhì)的紅茶建成了原料基地。
讓世人喝上鉛山的好茶，一直是鉛山人努力的方向。解放后，當(dāng)?shù)卣灾卣癫枞~產(chǎn)業(yè)為發(fā)展經(jīng)濟(jì)的突破口，于1956年在縣城西開辟茶園建立國(guó)營(yíng)河口茶場(chǎng)，生產(chǎn)河紅茶3000多擔(dān)，且恢復(fù)了對(duì)日本、新加坡、歐美、香港等地的茶葉出口。1958年，鉛山茶葉還獲得了1總理親自頒發(fā)的國(guó)務(wù)院獎(jiǎng)狀。近年來(lái)，該縣實(shí)施了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇工程，鼓勵(lì)民營(yíng)企業(yè)開發(fā)鉛山河紅茶傳統(tǒng)品牌產(chǎn)業(yè)，政府出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)茶葉龍頭企業(yè)、各類合作組織等通過(guò)租賃、股份合作等形式集中連片開發(fā)茶園，引導(dǎo)企業(yè)采取聯(lián)合、參股、兼并和租賃等方式，發(fā)展一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力、帶動(dòng)力的龍頭企業(yè)；質(zhì)監(jiān)部門及時(shí)跟進(jìn)工作，制定出臺(tái)《鉛山縣（2011~2015）名牌發(fā)展培育規(guī)劃》，在創(chuàng)建品牌方面給予技術(shù)和政策等幫助，力爭(zhēng)幫助當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)打造成國(guó)內(nèi)和省內(nèi)知名品牌。在政府牽頭帶領(lǐng)下，當(dāng)?shù)叵嗬^發(fā)展了貢玉河紅茶系列、龍鱗鳳羽河紅茶系列、天字河紅系列、禪茶河紅系列、竹韻河紅系列等五大系列產(chǎn)品。
好品質(zhì)的茶葉，也依賴于好生產(chǎn)工藝。在失去申請(qǐng)“正山小種”紅茶原產(chǎn)地保護(hù)后，鉛山發(fā)展紅茶的第一步棋就是將河紅茶制作技藝向國(guó)家申報(bào)“非遺”，因?yàn)楫?dāng)?shù)剡€保留著河紅茶制作技藝。為將河紅茶制作技藝發(fā)揚(yáng)光大，當(dāng)?shù)鼐奂蛹t茶制作傳人，對(duì)相關(guān)制作工藝進(jìn)行改良，使得原有制作技藝既蘊(yùn)含了豐富的科學(xué)內(nèi)涵，又具獨(dú)特性，努力打好了河紅茶制作技藝申報(bào)非遺這一戰(zhàn)役。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局積極把河紅茶列入申辦食品生產(chǎn)許可證重點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目，從廠房建設(shè)規(guī)劃、QS申報(bào)材料、傳統(tǒng)工藝質(zhì)量控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、包裝標(biāo)識(shí)等全方位提供技術(shù)支持，鼓勵(lì)茶葉企業(yè)走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路。
2009年，鉛山河紅茶制作技藝被列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并已列入省重點(diǎn)申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。鉛山河紅茶原產(chǎn)地茶葉經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢中心監(jiān)測(cè)的13項(xiàng)農(nóng)殘指標(biāo)全部為零，獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護(hù)，并獲江西省名茶稱號(hào)。
目前，紅茶產(chǎn)業(yè)正在鉛山大地興起，茶葉文化也自然融入當(dāng)?shù)毓沛?zhèn)文化，茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收重要來(lái)源，這與當(dāng)?shù)卣肮I(yè)提質(zhì)、農(nóng)業(yè)增效、城鎮(zhèn)扮靚、旅游崛起”工作主題不吻而合。2000多公頃茶園種植正在大力實(shí)施，茶葉年總產(chǎn)量742噸總產(chǎn)值1.68億元，將惠茶農(nóng)戶2萬(wàn)戶，帶給茶農(nóng)人均9000元的收入。
鉛山河紅茶
地域范圍
鉛山縣地處江西東北部，南以武夷山為界與福建毗鄰，華東第一峰——黃崗山穿界而過(guò)，北臨信江，東近浙江。鉛山河紅茶地域保護(hù)范圍包括天柱山鄉(xiāng)、篁碧鄉(xiāng)、太源鄉(xiāng)、湖坊鎮(zhèn)、葛仙山鄉(xiāng)、英將鄉(xiāng)、武夷山鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），保護(hù)范圍位于東經(jīng)117°44′03〞—117°70′41〞，北緯27°48′19〞—28°31′77〞之間。保護(hù)面積1200公頃，年產(chǎn)量270噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：外形金毫披露，條索緊實(shí)、勻整，色澤烏潤(rùn)；湯色紅濃、清澈、甜香高長(zhǎng)；滋味醇厚、回甘快好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：水分2.3%—4.5%，水浸出物35.6%—45.5%，總灰分4.5%—6.1%，茶紅素2.3%-3.7%，咖啡堿3.1%-4.6%，茶多酚7.1%-8.9%，氨基酸2.2%-3.6%，總糖2.8%-4.1%。 3、質(zhì)量安全要求： ①鉛山河紅茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T391-2000）的要求。 ②鉛山河紅茶生產(chǎn)必須符合《綠色食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T288-2002）的要求。