腐蝦

腐蝦：宜豐特有傳統(tǒng)名菜，流傳普遍，具有制作精巧，清醇多味，滑潤(rùn)爽口，易于消化等特點(diǎn)。用，豬精肉50克，蝦米5克，雞蛋1個(gè)、生粉50克，香菇5克，豬油5克，以適量鹽、白糖、酸醋、辣椒粉、味精、姜、蔥為原輔材料。將豬精肉、香菇、冬筍切成小丁、加上蝦米，先放入鮮湯內(nèi)煮沸，把攪散的雞蛋和醬油倒入，再把冷水拌勻的生粉、味精、鹽倒入鍋內(nèi)，煮成糊狀起鍋，最后撒上生姜。